###其它資料參考###配料:清遠雞、鮮沙姜、生姜、細海鹽 。
練習:
1.準備主料，裸雞洗凈瀝干水分，注意雞肚子 ， 從雞尾巴挖空，去除血塊 ， 清理氣管 。
2.用一茶匙鹽把雞肉從里往外揉 。一定要均勻緩慢的搓五分鐘 。
3.將生姜和新鮮的沙姜剁成粗糧，加入一茶匙鹽攪拌均勻 。
4.用雞尾的混合鹽和姜填滿雞肚子，靜置腌制一小時 。
5.將腌制好的雞肉放入烤盤，放入蒸籠蒸30分鐘 。如果你在鍋里蒸，在水里蒸25分鐘 。
6.用絕緣手套和塑料手套蒸雞肉，趁熱撕開 ， 放在盤子里，把雞汁倒在盤子底部，用香菜裝飾 。
###其它資料參考###【原料】
1、一整只光雞（2.3斤左右鮮土雞最佳）
2、味精加粗鹽 ， 必須粗鹽 ， 總共38克左右 。才會保留食材原味
3、滴幾滴植物油
挑選2.3斤左右鮮土雞一個：清理好雞腔內雞油、雞血 。將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，把雞放在蒸盤里先搽20克純正花生油，后用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開 ， 將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里隔水蒸15到18分鐘（視雞的大小而定） 。
取出整只熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可 。
注意事項：
一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；
二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，
（熟不熟有兩個好方法辨別：
【隔水清蒸雞要多久】1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬斷雞腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度 。）
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