2、白菜也可以腌制，把大白菜先清洗干凈，然后切一下，放到容器當中 ， 加入適量的鹽攪拌均勻，腌制半個小時，把它清洗干凈，然后里面加入適量的菜油，干辣椒，醋以及白糖，攪勻以后就可以了 。
###其它資料參考###白菜可以曬干 。曬干菜的方法是這樣的：將菜的黃葉摘去，切掉老根，將白菜浸泡后進行清洗，在清洗時應把水開得小點，每一棵都沖洗菜表面和菜芯里面，將菜的雜質淤沙清洗干凈，之后燒開一鍋水，將洗凈的白菜放入燙軟，程度就是筷子扎下菜桿可扎入即可，千萬不要燙久了 ， 菜葉問黃了就過了，然后將白菜沖沖冷水或投入冷水拔涼，撈出瀝瀝水就可以曬了 。一般三到五天就曬成黑白分明的靚菜干 ， 完全干透后，小心取下來，一捆捆扎好，放在密封鐵盒里，不時再拿出曬曬，就完成了 。
###其它資料參考###白菜干是經過陽光曬干制作而成的食材，我們可以將白菜掰成片狀，然后用粗鹽進行腌制之后 ， 最后將白菜放在竹竿上曬干就可以了 。白菜干這種食材可以采用水煮之后在進行曬干保存，而且在平時吃白菜干是可以養心調血以及解渴利尿的，對于我們潤肺清熱以及調理腸胃是非常合適的一種食材 。
菜干有兩種 ， 一種是用長腳(桿)奶白菜曬的，另一種當然是矮腳的 。常見曬長桿的比較多 。奶白菜不是上海青(油菜)，菜桿潔白，菜葉深綠 。
把奶白菜摘去黃葉，切掉老根 。浸泡，清洗 ， 因為是整株曬的，所以要把水開得小小的，每一棵都沖洗菜芯里面，自己曬的菜干從經濟上來看并沒多大優勢，但絕對干凈無沙就在這些細節
用家里最大的鍋子(蒸饅頭用的大鍋)燒開一鍋水(我燙了兩鍋) ， 將洗凈的白菜放入燙軟，程度就是筷子扎下菜桿可扎入即可，千萬不要燙久了，菜葉黃了就過了 。然后將白菜沖沖冷水或投入冷水拔涼(此步可省)，撈出瀝瀝水就可以曬了 。
菜農們可以用竹竿曬，我們自家么就用衣架來曬，一般三到五天就曬成黑白分明的靚菜干 。完全干透后 ， 小心取下來，一捆捆扎好，放在密封鐵盒里 ， 不時再拿出曬曬 。剛曬好的菜干黑白分明，過一陣會變有些發黃，不過沒關系，只要保持干燥就好了 。
白菜干有養心調血，清熱除煩，解渴利尿，清肺熱等作用 。加入蜜棗、瘦肉(豬骨)等料可煲出一鍋滋潤清熱的靚湯，秋燥時飲這款湯再合適不過了 。此外 ， 菜干還可以煮菜干粥，菜干豬肺
湯等等 。
###其它資料參考###白菜干是歷經太陽晾干制做而成的食物 ， 我們能夠 將大白菜撕成塊狀，隨后用生鹽開展腌漬以后 ， 最終將大白菜放到竹桿上晾干就可以了 。白菜干這類食物能夠 選用水焯以后在開展晾干儲存，并且在平常吃白菜干是能夠 養神調血及其止渴有利排尿的，針對我們潤肺止咳清熱解毒及其調理脾胃是十分適合的一種食物 。
白菜干怎么曬
菜干有二種，一種是用長腳(桿)奶白菜曬的，另一種自然是矮腳的 。普遍曬長竿的比較多 。奶白菜并不是上海青(油菜子)，菜桿雪白 ， 青菜葉墨綠色。
把奶白菜掐掉枯黃，切除老根 。侵泡，清理，由于是整棵曬的 ， 因此要把水開的小小，每一棵都清洗菜芯里邊，自身曬的菜干從經濟發展上看來并沒多少優點，但肯定干凈無沙就在這種關鍵點
白菜干怎么曬
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用家中較大 的大鍋(做饅頭用的大鐵鍋)煮沸一鍋水(我燙了兩鍋) ， 將清洗的大白菜放進燙軟，水平便是木筷扎下菜桿可插入就可以，千萬別燙久了，青菜葉黃了就已過 。隨后將大白菜充充涼水或資金投入涼水拔涼(此步可省)，撈起來瀝瀝水就可以曬了 。
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