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大白菜怎么曬成菜干( 三 )

生活百科白菜


農(nóng)民們可以用竹桿曬，我們自己么就用衣服架來曬，一般三到五天就曬干黑白不分的靚菜干 。徹底晾干后，當(dāng)心取出來，一捆綁扎好，放到密封性鐵罐里，時(shí)常再取出曬一曬 。剛曬好的菜干黑白不分，過一陣會變一些變黃，但是沒事兒 ， 要是維持干躁就好了 。
白菜干怎么曬
白菜干有養(yǎng)神調(diào)血，清熱解毒除煩 ， 止渴有利排尿，清肺潤肺等功效 。添加小棗、豬瘦肉(豬骨頭)等料可煲出一鍋?zhàn)甜B(yǎng)清熱解毒的靚湯 ， 秋燥時(shí)飲這款湯再適合但是了 。除此之外，菜干還能夠煮菜干粥 ， 菜干豬肺湯這些 。
###其它資料參考###菜干有兩種，一種是用長腳（桿）奶白菜曬的，另一種當(dāng)然是矮腳的 。常見曬長桿的比較多 。奶白菜不是上海青（油菜），菜桿潔白，菜葉深綠。把奶白菜摘去黃葉 ， 切掉老根 。浸泡，清洗，因?yàn)槭钦陼竦模砸阉_得小小的 ， 每一棵都沖洗菜芯里面，自己曬的菜干從經(jīng)濟(jì)上來看并沒多大優(yōu)勢，但絕對干凈無沙就在這些細(xì)節(jié)。用家里最大的鍋?zhàn)樱ㄕ麴z頭用的大鍋）燒開一鍋水（我燙了兩鍋），將洗凈的白菜放入燙軟 ， 程度就是筷子扎下菜桿可扎入即可，千萬不要燙久了，菜葉黃了就過了 。然后將白菜沖沖冷水或投入冷水拔涼（此步可?。?撈出瀝瀝水就可以曬了 。菜農(nóng)們可以用竹竿曬，我們自家么就用衣架來曬，一般三到五天就曬成黑白分明的靚菜干 。完全干透后，小心取下來 ， 一捆捆扎好，放在密封鐵盒里 ， 不時(shí)再拿出曬曬 。剛曬好的菜干黑白分明，過一陣會變有些發(fā)黃，不過沒關(guān)系 ， 只要保持干燥就好了 。白菜干有養(yǎng)心調(diào)血，清熱除煩 ， 解渴利尿，清肺熱等作用 。加入蜜棗、瘦肉（豬骨）等料可煲出一鍋?zhàn)虧櫱鍩岬撵n湯，秋燥時(shí)飲這款湯再合適不過了 。此外 ， 菜干還可以煮菜干粥，菜干豬肺 湯等等 。
###其它資料參考###準(zhǔn)備材料：白菜、食用鹽適量
晾曬方法：
1、撕掉白菜外層腐爛、賣相不好的菜幫子 ， 將剩下的菜幫一片片剝下，在太陽下曝曬一天 。
2、曬過的幫子會變軟一點(diǎn)，加上少許食用鹽揉搓均勻 。
3、揉搓至菜葉綠色加油 ， 但是不能有破損的地方 。
4、取一個(gè)塑料袋，把柔軟的白菜放在袋子中，密封一個(gè)晚上，這樣可以把白菜里面的水分給腌制出來 。
【大白菜怎么曬成菜干】5、第二天把腌制好的大白菜拿到太陽底下繼續(xù)曬，3——4天后，白菜里面全部的水分都曬干之后，白菜干即制作完成 。

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