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黃豆芽可以怎么吃

生活百科黃豆芽

黃豆芽怎么做才好吃？ 黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜 ， 是較好的蛋白質和維生素的來源 。豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，以下是“黃豆芽怎么做才好吃”，希望給大家?guī)韼椭?br /> 家常涼拌黃豆芽
材料：黃豆芽，菠菜 ， 植物油，鹽，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖  ， 味極鮮 。
做法
1、把黃豆芽洗凈，用開水焯一下?lián)破穑脹鏊^一下 ， 撈起瀝干水分 。
2、把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過涼水 ， 撈起瀝干水分 。
3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻 。
4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆里，加步驟(3)調好的味汁拌均勻 。
5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗里 。
6、熱鍋涼油，待油熱6成時，把熱油澆上步驟(5)的碗里拌均勻 。
7、再把步驟(6)拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可 。
小訣竅
1、黃豆芽不可久煮，斷生就好 。
2、菠菜也是不可久煮，變色撈起 。
3、黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃 。
4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可 。
素炒黃豆芽
材料主料：黃豆芽500克 ， 
調料：料酒10克，醬油15克，白砂糖2克，大蔥15克 ， 白皮大蒜10克 ， 鹽3克，味精2克，豌豆淀粉10克，香油10克，花生油30克 。
做法
1.將黃豆芽洗凈，瀝去水
2.鍋內加油燒熱，放入蔥(切)花、蒜(切)片熗鍋，烹入料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，再加入白糖、鮮湯、精鹽燒開
3.用小火加蓋燒透，至汁濃時，加味精，用濕淀粉15克(淀粉6克加水)勾薄芡，淋入香油，出鍋裝盤即成 。
黃豆芽榨菜湯
材料：黃豆芽500g ， 低鹽榨菜140g ， 味精1茶匙，食用油1湯匙，小蔥1湯匙 。
做法
1、豆芽去根后用冷水泡一會兒，洗凈瀝干 。
2、鍋中燒開水后，把豆芽倒進鍋里煮2分鐘后撈起瀝干 。
3、鍋里重新燒開水，把榨菜和豆芽一起放進鍋里，保持中火 。
4、等榨菜的咸味熬出來后，倒入食用油和小蔥，關火，加入味精即可 。
小訣竅
1、此湯不用放鹽，榨菜的咸味足矣 。
2、如果用肉湯來熬制此湯，味道更為鮮美 。
涼拌黃豆芽
材料：黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖 。
【黃豆芽可以怎么吃】做法
1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲 。
2、將香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙 ， 生抽兩匙，糖少許，混合均勻拌勻成味汁 。
3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火 ， 加入蔥絲撈起，再浸泡在冰水里 。
4、之后瀝干水分 ， 倒入事先調好的`味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可 。
小訣竅
1、汆燙好的菜撈起泡在冰水里一會兒，可以保持黃豆芽的脆嫩 。
2、蔥絲可以多一點，但汆燙的時間不要久，以免太軟發(fā)黃 。
3、味汁的口味可以根據(jù)個人口味不同自由調解，可以事先嘗一下再拌 。
4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以隨用隨取 。
5、涼拌菜最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過夜
6、有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味 ， 可能含有激素，千萬不要食用 。
黃豆芽可以說是一道，再熟悉不過的一道家常食材了，價格很便宜 ， 而且營養(yǎng)豐富烹飪簡單，做法多變可以做配菜，也可以單獨作為菜品 。下面就為大家分享一道比較特別的做法，保證你沒見過 。

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