萵筍葉怎么做不苦 _萵筍

萵筍葉怎么炒不苦？

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鍋內放油加熱，放入生姜、大蒜、辣椒醬炒香，可以去除萵筍葉的苦味。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：萵筍葉500g、食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、調和油適量、酸甜辣椒醬適量。
1、萵筍葉擇去老葉與壞葉，清洗干凈。
2、生姜切粒。大蒜切蓉
【萵筍葉怎么做不苦】3、鍋內加油，倒入生姜、大蒜、辣椒醬炒香
4、倒入萵筍葉，加鹽、雞精。
5、翻炒均勻。
6、盛出，完成。

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萵筍是人們餐桌上的家常菜，氣味清香可口，營養價值也較高。燒、燉、炒都可以，每到飯點兒總是充滿了香氣溢人，讓人垂涎欲滴。但有時候上桌的成品卻帶了苦味，這是怎么回事，怎么才能將苦味去掉呢？
將萵筍葉洗凈后，各自放少許鹽，用手將其攪勻。約3-5分鐘就會見水出來，這時用手把水擠掉，再清水沖洗干凈。
這時清洗后的萵筍葉已沒有苦味了，可以進行下一步動作了。如果是炒肉片的話，先炒肉片，鍋中肉片炒熟后，下萵筍葉，進行翻炒。起鍋前放入調料，一盤香噴噴的萵筍肉片就出盤了。
很多地方炒萵筍葉的做法是單炒，前面做法一樣，放入油，油燒熟后放入干辣椒，不喜歡辣椒的可以不放，再放入萵筍葉開大火爆炒，翻幾下就可以起鍋了。熗炒萵筍葉是很多人的心頭愛。
注意事項
用手擠水時一定要盡量擠干
###其它資料參考###1.萵苣葉子揉搓要充分，一定要寄出水來才不會苦的
2.炒萵苣的時間不宜過長已經用鹽揉搓過來，翻炒充分即可
3.芝麻是提香的，不是必須的
萵苣葉去苦做法
材料：萵苣一根(帶葉)
配料：食鹽，油，姜，大蒜，干辣椒3顆，雞精，芝麻一勺，料酒
1.萵苣頭和葉子分開(葉子壞掉的挑出)，萵苣頭薄皮，葉子切成1-2CM長的小段，頭切成長條裝
2.將葉子和條狀萵苣用兩個容器分別撒上一勺鹽，用手分別揉搓
3.擠干水分，并用清水洗幾次，最后擠干水分
4.取一鐵鍋，開火，鍋水干了倒入植物油，依次加入辣椒、姜，蒜，再倒入萵苣(葉子和萵苣片一起倒)，翻炒
5.待萵苣翻炒比較充分放入料酒、雞精、芝麻即可出鍋(如果味道比較淡可以加點鹽)
###其它資料參考###在鍋中放油的時候，可以用一些生姜末和蒜爆香，來帶走萵筍葉的苦味，并且不要炒的時間過長。也可以拿在開水鍋里焯一下，迅速起鍋再用涼水焯一下，然后再炒，顏色非常漂亮，口感一級棒。
萵筍葉不要直接放入鍋里炒，先把洗干凈的萵筍葉放在熱水里燙一下，然后撈出萵筍葉用涼水沖一下，這樣出鍋的萵筍葉青青的，口感脆。
有的人在炒萵筍葉的時候，萵筍葉炒著炒著，水都是黑的，根本就是不好吃，如何防止萵筍葉變黑，那就把萵筍葉用熱水焯一下，萵筍葉又綠又脆。炒萵筍葉的時候，萵筍葉炒出來有點苦，可以在炒萵筍葉的時候放入少量蠔油，這樣炒出來的萵筍葉味道就不是那么苦。

###其它資料參考###在鍋中放油的時候，可以用一些生姜末和蒜爆香，來帶走萵筍葉的苦味，并且不要炒的時間過長。下面介紹做法：
準備材料：萵筍1棵、蒜3片、鹽適量
制作步驟：
1、萵筍葉洗凈，切成小段