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涼面條用什么菜做湯好吃( 三 )

生活百科涼面


2、將精鹽、醬油、香醋、味精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁 。
3、將涼面分別盛入碗內 ， 放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然后澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用 。
素拌涼面
原料：面條500克，菠菜或小白菜300克 ， 青椒（甜）3個，榨菜25克 。蔥10克，蒜1頭，醬油10克，香醋5克，精鹽3克，味精2克，香油15克，高湯適量 。
制作：
1、將菠菜整棵洗凈，焯熟，撈出放到涼水中過一下后切成長段 。青椒切絲、焯熟，榨菜、蔥切成碎末，蒜剁成蒜茸待用 。
2、將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調料放入碗中，調成涼拌汁，澆入涼面中 。然后依次把菠菜、青椒絲、榨菜末、蔥末和蒜茸放在面條上 ， 拌勻即可食用 。
麻醬涼面
原料：面條500克，瘦豬肉150克 ， 黃瓜150克，芝麻醬150克 。豆油30克 ， 精鹽3克，味精2克，味精2克 ， 蔥5克，蒜1頭 ， 醬油、香菜少許，濕淀粉適量 。
制作：
1、將瘦豬肉切成細絲，加入濕淀粉抓勻漿好 。黃瓜洗凈，斜切成細絲 。蔥、香菜、蒜切成碎末待用 。
2、油熱后，用蔥末熗鍋 ， 再下入漿好的肉絲煸炒，肉絲變色后，加入少許醬油炒熟取出晾涼 。
3、把切好的黃瓜絲、熟豬肉絲、蒜末、香菜末逐層撒在涼面上 。芝麻醬放入碗內 ， 加入精鹽、味精和適量的涼白開調成稠糊狀，澆在面條上，拌勻即可食用 。
四味涼面
原料：面條500克，熟火腿100克，黃瓜150克，水發香菇、青豆各75克 。鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、辣油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等各種適量 。
制作：
1、將黃瓜洗凈，同火腿、香菇分別切成小叮 。鮮姜切成末，香菇、青豆焯熟待用 。
2、取4個小碗 。分別在碗內調成4種不同味道的涼拌汁：把姜末、香醋、醬油、香油調成姜醋汁；把芝麻醬、精鹽和少許涼白開調成芝麻醬汁；把豆瓣醬、辣油、香油、高湯調成辣醬汁；把芥末、醬油、香醋、香油調成芥末汁 。
3、將黃瓜、火腿、香菇和青豆分別撒在涼面上，與調好的四種涼拌汁一同上桌，供孩子選擇食用 。
蔥油涼面
原料：面條500克，蝦干100克，水發玉蘭片、香菇各50克 。蔥50克，豆油10克，醬油5克，精鹽3克，味精2克 ， 香油5克 。
制作：
1、將蝦干洗凈，用少許熱水泡軟、剁碎 。將玉蘭片、香菇洗凈，切成小??，焯熟后沥去水分翍?，將蔥白切成末待用 。
2、油熱后，下入蔥末爆出香味，制成蔥油晾涼 。
3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內，調成蔥油汁 。
4、把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上 ， 澆入蔥油汁，拌勻即可食用 。
酸辣涼面
原料：面條500克，熟瘦豬肉150克，黃瓜100克，綠豆菜50克，雞蛋1個 。醬油10克，香醋15克，精鹽3克，味精2克 ， 香油10克 ， 高湯適量，熟豆油、辣油各少許 。
制作：
1、將熟瘦豬肉、黃瓜分別切成細絲 。將綠豆菜擇去頭尾，洗凈、焯熟并晾涼 。將雞蛋打散，加入少許精鹽調味 ， 用炒勺攤成薄蛋皮，切成細絲備用
###其它資料參考###需要提前準備好的材料包括：涼開水 230克、白糖 適量、鹽 適量、香醋 適量、醬油 適量、香油 適量、大蒜 適量、香椿葉 適量、黃瓜 適量、西紅柿 適量、面條 100克 。
1、首先準備好適量的涼開水 。
2、然后把食材用刀切好，待用 。
3、切好后放入碗中，再加入適量的糖，鹽 ， 醋，醬油，拌勻 。

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