蔥油餅用的可不只是蔥而已！
學會制作香Q面團后，接下來就是桿制完美的餅皮與煎出香氣四溢的酥餅啰！別著急，還有一招讓餅皮美味再升級的招數要教給你 。
誰說蔥油餅里面一定得放蔥？可別被表面的名字所局限了！「蒜油餅」可不可以？「茴香油餅」好不好吃？料理本就是充滿創意，只要你喜歡，通通都可以！
烙油餅怎么和面軟和起層多的方法和技巧
材料：面粉500克、水250克、鹽3克 。
方法：
1.把水跟鹽，面粉調在一起，揉成面團，充分揉勻 ， 只要看不見干粉就可以，不一定要揉光滑，因為面團比較軟，難揉 。
2.面團揉好之后醒發30分鐘 。
烙油餅和面一些注意事項：
1.烙油餅最好是香油，不然是豬油，一般色拉油也可以 。
2.和面要和兩種面，就是酥油面和水油面 。
3.酥油面里油的用量大些，而水油面里油的用量很少 。
4.把兩種面全部桿成薄皮，然后兩層放一起卷起來再搟 。
烙油餅起層多的技巧：酥油面和水油面是油餅能起層的關鍵，把兩種面疊在一起，多搟幾次，更結實一些，就更容易起層 。
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