蒸排骨要蒸多久？
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我平時做蒸排骨一般得要蒸15分鐘，我都是用高壓鍋蒸生排骨15分鐘就足夠 。如果你喜歡吃熟到爛的那種，可以蒸一個小時 。那你要是不使用高壓鍋的話，需要要冷水下鍋，煮開了后，盛出來洗凈 。重新起鍋燒熱水，把排骨放下去 ， 蓋上鍋蓋小火慢燉 。記得要適當地加水，不要讓水干了，以免中途需要加水 。
排骨湯喝膩了 ， 就蒸排骨吧，光用湯汁拌飯都能多吃兩碗飯 。清蒸排骨是生活中一道家常菜，做法是很多的，我現在教你一個簡單方便的做法 ， 具體做法如下:
用料：排骨250克、蒜3瓣、蠔油1勺、泰式酸辣醬1勺、雞粉半勺、白糖1勺半、鹽1/3勺、料酒1勺、油2勺、醬油半勺、生粉1勺 。
家常清蒸排骨，15分鐘全部搞定的做法：
1、想要白嫩嫩的排骨，就只能泡了，但是這樣的排骨肉味就少了很多 。所以家常想白一點，就多洗兩回，再放進冰箱 。洗凈排骨，加入（生）油和雞精 ， 靜放5分鐘 。
2、然后加入所以調料，拌勻，擺碟 。
3、煎到排骨微微焦黃，就把剛剛腌排骨的姜絲跟蒜片下鍋，一起煎 。姜蒜煎出香味后，剛剛腌汁加小半碗水，加入鍋里，開大火收汁 。滾水，蒸10分鐘，鐵的碟子蒸8分鐘 。出鍋前，可以撒點蔥花 ， 悶1分鐘 。
4、這個是點睛之筆 。
放醬油只是用來調色 ， 想要白嫩一點，可以不放醬油，多放一點鹽 。放油和雞精腌的越久越嫩，如果只放油能鎖住鮮味，但沒那么嫩 。生粉是為了把調料鎖住在排骨上，當然也可以嫩一點 。如果排骨切的比較大塊或碟子比較厚，保險起見，需要多蒸兩分鐘 。
根據我上面的描述可以知道，如果是用高壓鍋蒸，那么蒸15分鐘左右差不多了如果是普通鍋蒸，那么最少需要25分鐘左右，我建議生活中你自己蒸排骨的時候，快到時間的時候用筷子插下 ， 以完全穿透或者品嘗通過為準 。
參照這個菜譜，我家老頭子做的，他比較喜歡放酸梅和豆豉 。
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排骨蒸30-40分鐘才熟 。
蒸排骨口感清淡，不油膩 ， 在家做蒸排骨一般分為普通蒸鍋和高壓鍋兩種，其實二者蒸排骨熟透所用的時間差不了多少，一般都要30分鐘左右才好，但普通蒸鍋一般是蒸40分鐘出鍋口感最佳 。
一般蒸排骨都要先進行腌制 ， 這腌制的時間大概需要30分鐘左右，普通的蒸排骨時間需要40分鐘左右 ， 不過很多時候都是要看具體情況：
1、粉蒸排骨，高壓鍋20分鐘 ， 普通鍋至少要四十分鐘，筷子戳透即可 。
2、粵式豆豉蒸排骨，小塊的小排，水開了，30分鐘就可以了 。
3、其他大塊的排骨看情況，但是絕對要40分鐘以上 。
高壓鍋蒸排骨要多久才好？
蒸排骨一般要蒸半個小時左右 。水燒開后排骨下鍋蒸，一般20分鐘可以了，其實個人感覺和你用什么鍋關系不大 ， 關鍵是期間不要開蓋，40分鐘就好了 。
蒸排骨的竅門：
1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份 ， 蒸出來的排骨會比較柴 。
2、所有調味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻 ， 在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中 ， 能很好的保持排骨內部的水分，所以就會比較嫩 。
3、豆豉醬中有油份 ， 油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果 。
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