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烏龍茶里可以放什么區(qū)別

生活百科烏龍茶

烏龍茶，鐵觀音和凍頂烏龍的區(qū)別？鐵觀音是烏龍茶的一種，烏龍茶是茶葉經(jīng)過發(fā)酵的，綠茶則是直接炒制的，鐵觀音是出自福建安溪的烏龍茶 ， 是烏龍茶里比較優(yōu)秀的品種 。
烏龍茶又名青茶,屬半發(fā)酵茶，起源于福建武夷山,主要產(chǎn)區(qū)為福建、廣東、臺(tái)灣三省 。以閩北武夷巖茶、閩南安溪鐵觀音、廣東單樅、臺(tái)灣凍頂字龍茶品質(zhì)最佳 。烏龍茶初制工藝介于紅、綠茶之間 。基本工藝是曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻和干燥六大工序 。搖青是決定烏龍茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，是形成“綠葉紅鑲邊”品質(zhì)特色的重要過程 。殺青具百鈍化酶和固定色澤的不同 。
烏龍茶聞名中外,有茶中“明珠”之稱 。烏龍茶沖泡之后，有一股濃郁“如梅似蘭”的幽香 。其所特有的花香是由烏龍茶的茶樹品種、氣候、季節(jié)以及獨(dú)特的工藝引發(fā)出來的 。
烏龍茶滋味醇厚回甘 。品飲烏龍茶有“喉韻”的特殊感受，即茶湯過喉徐徐生津,而有回味,細(xì)加品味,似嚼之有物 。由于烏龍茶產(chǎn)區(qū)、茶樹品種的不同,它的特征也有不同 。武夷巖茶滋味濃醇清活,生津回甘,濃飲而不吉澀,這種特有的韻味,叫“巖韻” 。安溪鐵觀音滋味濃厚滑爽,濃飲稍苦澀,后回甘,歷久猶有余香,這種獨(dú)特的韻味,稱之為“觀音韻”或“音韻”，凍頂烏龍具有“風(fēng)韻” 。
福建的烏龍茶有武夷巖茶、武夷奇種、閩北水仙、閩北烏龍、安溪鐵觀音、安溪烏龍和安溪色種等 。
廣東的烏龍茶有鳳凰單樅、鳳凰水仙和色種等 。
鐵觀音茶青葉形橢圓 ， 葉色濃綠，葉質(zhì)肥厚，葉緣波狀 ， 略向后翻 ， 鋸齒疏鈍（約22對(duì)） ， 嫩芽紫紅 。鐵觀音干茶條索肥壯，圓結(jié) ， 重實(shí) ， 翠綠，烏潤(rùn) 。鐵觀音茶梗：拿得起放得下，一刀兩斷 泡開的鐵觀音茶葉著色翠綠，蘭花香味起
鐵觀音茶湯金黃，清澈 。左邊是本山茶葉單片 ， 右邊是鐵觀音茶葉單片
鐵觀音-黃金桂-本山-毛蟹
凍頂烏龍與鐵觀音有什么區(qū)別？?jī)鲰敒觚埐枧c鐵觀音都屬于烏龍茶，以下介紹烏龍茶中凍頂烏龍與鐵觀音的區(qū)別：
相同點(diǎn)：
1、同屬烏龍茶系，半發(fā)酵 。
2、外觀相似，半球狀或者螺狀 。
3、沖泡后茶葉外觀：青蒂、綠腹、紅鑲邊 。
不同點(diǎn)：
1、茶樹品種不同 。
2、發(fā)酵程度不同：鐵觀音8%-18%，凍頂烏龍20%-70% 。
3、分類不同：鐵觀音屬于“閩南烏龍”，凍頂烏龍屬于“閩北烏龍” 。
4、工藝不同：鐵觀音制作工序中無“回軟”工序 。
區(qū)分技巧：盡管兩者外觀相似，但是還是有一些區(qū)分技巧的，最好的方式就是品茶 。
1、觀色澤：鐵觀音由于發(fā)酵程度低及低溫保存，色澤砂綠；凍頂烏龍一般發(fā)酵程度高，且經(jīng)過焙火，顏色稍偏黃褐色 。
2、看外觀：凍頂烏龍多成半球狀 ， 且顆粒較大 ， 茶葉中多帶茶梗；鐵觀音呈一般螺狀 ， 顆粒較凍頂烏龍?。韞＝仙?。
3、嗅氣味：未沖泡前 ， 凍頂烏龍茶香氣要比鐵觀音濃郁一些 。
4、沖泡聞香：等量沖泡，鐵觀音的香氣很濃郁，凍頂烏龍要淡一點(diǎn)，有桂花或果香的香氣 。
5、沖泡察色：等量沖泡，由于凍頂烏龍發(fā)酵程度高一些，一般說來湯色重一些 。
6、觀察葉梗：等量沖泡，一般說來鐵觀音的茶梗要少于凍頂烏龍 ， 凍頂烏龍多為手采，茶梗在所難免 。
7、品嘗茶湯：等量沖泡，凍頂烏龍的桂花香或熟果香較濃，且回甘明顯 。
8、經(jīng)泡程度：等量沖泡，一般說來凍頂烏龍發(fā)酵程度高 ， 更經(jīng)沖泡，至少可以沖泡六次，而鐵觀音要差一些的 。

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