6.加入適量的清水或者高湯小火熬10分鐘讓材料的味道都散發(fā)出來 。
7.加入洗凈的泥鰍 。
8.此時(shí)加入一點(diǎn)料酒、生抽、蠔油適量小火慢煮 。
9.10分鐘時(shí)加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，以吃不到糖味為準(zhǔn)(加糖的目的是增加菜品味道的厚度、這個(gè)菜無需加鹽了，因?yàn)槎拱赆u和泡菜都是有咸味的)
10.放入事先切好的蔥段大火收汁，注意不要糊鍋了，泥鰍很容易粘鍋(千萬別加雞精之類的了，泥鰍本身就很鮮美)
泥鰍補(bǔ)腎的吃法
黃芪泥鰍湯
材料：泥鰍200克 ， 瘦豬肉100克，輔料：棗(干)10克，黃芪15克，調(diào)料：姜3克，鹽2克 。
做法：
1.紅棗泡發(fā) ， 去核
2.把黃芪和紅棗洗凈
3.瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗凈
4.泥鰍用滾水燙一下 ， 用清水沖洗
5.去內(nèi)臟，洗凈抹干水分
6.將泥鰍用油煎至兩面微黃色 ， 鏟起裝盤中
7.在湯煲內(nèi)燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生姜、黃芪、紅棗
8.燒開后用小火繼續(xù)煲約3個(gè)小時(shí) ， 加入姜、鹽即可 。
干煸泥鰍
材料：鮮泥鰍片、蒜苗、郫縣豆瓣、料酒、精鹽、味精、醬油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黃瓜、洋蔥、蒜 。
做法：
1.將鰍魚片洗凈，蒜苗、洋蔥、黃瓜改刀成節(jié)片，郫縣豆瓣剁細(xì)待用 。
2.炒鍋洗凈置于火上，放適量色拉油燒至八成熱時(shí) ， 放入鰍魚片煸干水分，下郫縣豆瓣、干辣椒、料酒炒至色紅 ， 下蒜苗、姜絲、蒜片炒香，加醬油、精鹽、味精、醋翻炒 ， 使其上色入味，然后放入洋蔥、黃瓜翻炒均勻 ， 淋上芝麻油起鍋入盤，撒上花椒粉即成 。
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###其它資料參考###你好，推薦兩道食療方針對(duì)寶寶脾胃虛弱：
1、泥鰍湯：取泥鰍三四條，洗凈后放入油鍋內(nèi)炸成微黃色 ， 再加水 ， 放入少量的蔥、鹽 。孩子吃泥鰍并喝湯，一周2~3次 。泥鰍可以補(bǔ)氣虛、暖脾胃、止虛汗 ， 適合身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、體虛盜汗的孩子食用，有助于生長發(fā)育 。
2．多吃山藥（淮山） 。山藥能健脾補(bǔ)虛，清淡滋補(bǔ) ， 適宜虛汗多的孩子食用，家長可以給孩子做山藥粥、山藥湯或蒸山藥 。
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