4, 。拔絲土豆
配料：食用油、糖
作法：
①土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用 。
②鍋內放少許油，加熱 ， 放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖?。⒓闖齬?。
###其它資料參考###怎樣煮土豆更有味？豆的做法
【土豆煎餅】
將土豆洗凈，去皮，在沸水中煮熟 。土豆放在大碗中，用湯勺壓爛成泥狀，再放入面粉和少許食鹽、蔥花，加入清水拌勻 。平底鍋放油 ， 待油熱后放入拌好的土豆泥，用勺壓平成一個圓形的餅，用中火煎至兩面呈微黃色即可 。將土豆餅裝盤，用刀切成大小一樣的6塊，每塊餅抹上煉乳和番茄醬，即可食用 。可當點心或佐餐食 。常食有益氣健脾，促進食欲，潤腸通便的食療效果 。
【黑胡椒土豆湯】
土豆蒸熟去皮搗成泥，支鍋放入水，待水開后把土豆泥倒入 ， 用一個小碗調稀淀粉，并加入黑胡椒粉和鹽、味精，倒入鍋中，小火煮片刻后盛盆，最后加入少量橄欖油即可 。
【蠔油土豆泥】
土豆去皮洗凈，切成小塊，放入碗中隔水蒸至酥爛，用勺子把它壓成泥，拌入極少的鹽和味精，使其有微微的咸味 。炒鍋入少許油，放入蠔油翻動幾下，加水和糖攪勻，勾芡后澆在土豆泥上即成 。
【土豆面小麻團】
將土豆洗凈，上籠蒸爛去皮，搓碎攪勻 ， 涼后倒入面粉拌勻，揉透和成面團 。將紅果醬加熟面粉拌勻 。芝麻加水搓濕 。將面團揉成條狀，揪成小塊兒按扁，包入少許紅果醬捏緊收口摶成圓團 ， 滾上芝麻，制成麻團生坯 。將鍋置火上，倒入植物油，燒至六成熱，把麻團生坯下入鍋內 ， 炸至浮起，表面呈金黃色即熟 。注意：熟土豆泥與面粉和成團，如面團破 ， 可加少許溫水 。
【土豆燒烤】
土豆預先煮至六七成熟，用錫紙包好 。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣，等完全熟透后用夾子取下放在餐盤中 ， 再用刀在上方十字切開（不可切到底，保持土豆不散），在里面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少許鹽即可食用 。
【奶香土豆餅】
洗干凈土豆，上屜鍋蒸，將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽、白糖、味精（雞精就更好啦?。?。然后將蒸好的土豆去皮，弄碎倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量面粉，拼命地攪 ， 將加過面粉（定型）后捏成的土豆餅坯放進平
底鍋里炸，記著用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤 。可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦！看著好有食欲呢！
【印尼咖喱土豆球】
新鮮土豆500克煮熟 ， 去皮并立即搗成土豆泥 ， 加入鹽、糖、雞精、胡椒粉少許及小麥淀粉，拌勻并待其涼后放入冰箱置放2小時 。精牛肉200克及洋蔥200克剁碎，加油炒熟，放入鹽、糖、咖喱粉制成土豆球餡，待其涼后放入冰箱置放2小時 。如同做湯團，用土豆泥把咖喱牛肉包成雞蛋般大小的球 ， 外面抹以面包粉，入油鍋用中火炸至黃色即可 。印度尼西亞人很喜歡吃這個菜 。
【素料土豆絲】
將土豆洗凈、去皮，切成絲，放入盆中加適量清水、少許醋調勻，浸泡20分鐘，然后撈出放入沸水鍋中燙一下，再用涼水漂涼，瀝水，放入盆中，撒上精鹽、白糖、白醋，拌勻 。山楂糕切成小?。悴飼諧啥潭?，撒在土豆絲上，即可食用 。
土豆兩種做法
這是一道新疆菜,叫沙灣大盤雞,是一個朋友教我做的,比較特別,很好吃的.
原料:半只或一只雞,兩到四只土豆 。油,白糖,紅辣椒，花椒，胡椒，姜
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