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烤生蠔的架子怎么做( 二 )

生活百科生蠔


5、待炭火燒到這個(gè)程度 。
6、鍋里倒油，多一些燒熱，倒入蒜和泰椒小蔥，炒香開(kāi)中火，放少許生抽，白糖，鹽，點(diǎn)點(diǎn)醋提味 。出鍋備用 。
7、生蠔放架子上面看，7分熟的時(shí)候放上蒜泥 ， 觀察里面的汁水開(kāi)了就熟了，準(zhǔn)備開(kāi)吃 。

###其它資料參考### 生蠔屬于海鮮的一類(lèi)，生蠔的味道是非常鮮美的，有些男性有腎氣不足的情況，這個(gè)時(shí)候也可以適當(dāng)吃點(diǎn)生蠔來(lái)補(bǔ)腎，生蠔的做法比較多，常見(jiàn)的比較好吃的做法就是烤生蠔了，接下來(lái)我們來(lái)說(shuō)下微波爐烤生蠔的做法吧 。
用微波爐烤生蠔好吃的技巧
用微波爐烤生蠔也是可以的，那么用微波爐烤生蠔好吃的技巧是什么呢？
生蠔用熱水煮兩分鐘開(kāi)口取出生蠔肉 ， 生蠔殼分別洗干凈備用 。切好蒜末，分開(kāi)兩份，一份熱油炒出香味，將炒出香味的蒜末倒入另一份生蒜末，加豉油加一勺鹽，用小勺分別把豉油蒜末均勻盛到每個(gè)生蠔里，微波爐設(shè)置3分鐘搞定，灑上蔥花即可開(kāi)吃 。
或者新鮮腌制的生蠔清洗表層細(xì)沙 ， 用偏厚的花刀從蠔殼前端開(kāi)發(fā)當(dāng)心翹開(kāi) ， 除掉沒(méi)有蠔肉的一半蠔殼 ， 將另一半含有蠔殼的蠔肉用冷水清洗干凈 ， 涼干水份 。將指天椒和小香蔥清洗剁碎，再加入鹽、蒜茸、檸檬水混和勻稱(chēng)，做成調(diào)味醬 。把腌制的生蠔帶殼立即放到烤串架子上烘烤，隨溫度的轉(zhuǎn)變，腌制的生蠔會(huì)慢慢外滲鮮汁 。蠔肉表層的料汁漸干時(shí)，將調(diào)味醬淋入，再次烤串約2分鐘 。最終用鐵夾將腌制的生蠔夾起玄火，放進(jìn)盤(pán)里就可以 。
微波爐烤生蠔的腌制配料
微波爐烤生蠔提前腌制下更加美味，那么微波爐烤生蠔的腌制配料有哪些呢？
微波爐烤生蠔的腌制配料有銀絲粉、鹽、醬油、蒜蓉、小米椒、香油、花椒油 。做的時(shí)候選擇鋼絲球?qū)⑿迈r生蠔殼清洗干凈 。找準(zhǔn)生蠔接縫處，用工具將殼撬開(kāi)，也可以用西餐刀取出蠔肉 ， 去內(nèi)臟，加少量鹽，檸檬片腌制10分鐘，用70度的溫水，將銀絲粉泡軟，備用 。
蒜蓉、小米椒、香油、鹽、醬油一起混合備用 。將銀絲粉團(tuán)成鳥(niǎo)巢狀，放入蠔殼凹陷處 。上提前腌制好的蠔肉 ， 加入調(diào)好的作料 。進(jìn)微波爐調(diào)文火烤制15分鐘，出鍋即可 。注意微波爐不易使食物表面著色，可以在烹調(diào)前將調(diào)味料涂于食物表面 。在加熱結(jié)束時(shí)，把生蠔擱置一段時(shí)間，一般食物的本身溫度越高，烹調(diào)時(shí)間就越短 。
微波爐烤生蠔的家常做法
微波爐烤生蠔在家里就可以做了，那么微波爐烤生蠔的家常做法是什么呢？
清理干凈生蠔并且撬開(kāi)殼，根據(jù)生蠔數(shù)量剁蒜蓉，加少許麻油(香油)進(jìn)微波爐叮30s，將蒜蓉調(diào)和少許生抽(大概1茶匙) ， 填入生蠔 ， 撒上蔥花 ， 口味重的可以加小青椒，進(jìn)微波爐高火叮5分鐘，可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好加減時(shí)間 。一般微波爐烤生蠔要先把生蠔的殼子撬開(kāi)才行 。
生蠔一般經(jīng)過(guò)高達(dá)100多攝氏度的炭火燒烤，多半會(huì)將細(xì)菌殺死 。但是，如果蠔不洗凈，燒烤的火候不夠，吃了會(huì)拉肚子的，所以最好找正規(guī)的館子去吃，廚師手藝好，對(duì)衛(wèi)生有講究，一般不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題；蠔的品質(zhì)也有保證 。安全起見(jiàn)，吃燒蠔時(shí)最好要一些芥辣，因?yàn)榻胬本哂袣⒕镜墓π?。
微波爐烤生蠔的注意事項(xiàng)
微波爐烤生蠔要掌握訣竅才好 ， 那么微波爐烤生蠔的注意事項(xiàng)有哪些呢？
生蠔開(kāi)殼洗凈 ， 濾下水，備用 。鍋中放適量油，取一半蒜蓉煸炒2分鐘，連同油一起倒入碗中 。加入蔥花、另外一半生蒜蓉、香油、半匙蒸魚(yú)鼓油、白糖和鹽，攪拌均勻淋到生蠔上 。進(jìn)微波爐光波7-8分鐘即可 。

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