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鱘蟹的做法蒸多久( 二 )

生活百科螃蟹


做法
1.紅鱘買回用刀子從殼和身子的接縫處插入 ， 片刻紅鱘就不動了哦，然后用刷子清洗干凈
2.切成小塊，碼在淺口的盤子上 ， 放上適量的胡蘿卜絲、蔥段和姜絲
3.倒入打散的雞蛋（雞蛋中要加點鹽調味）
4.入燒開的鍋中蒸上12-15分鐘左右就可以了
烹飪小技巧
1、一定要買活蟹，吃死蟹可能會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀 。
2、蒸的時候放點姜蔥可以去腥 。
3、選購時要四看 。一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好；二看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹 。三看腹臍，腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳 。四看蟹腿，蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿 。
###其它資料參考###紅鱘飯是閩南福建地區的特色美食 ， 不管是家里聚餐請客吃飯或是婚宴上都算的上是一道硬菜，林小廚就把這道硬菜教給大家 。
配菜：荷葉、紅蘿卜丁、青豆、玉米、蔥段、香菇丁、干蝦仁丁 。
原材料：糯米、紅鱘 。（糯米泡8小時左右）
做法：一、荷葉溫水泡開備用 ， 以上配菜焯水備用 。二、將泡好的糯米上蒸籠蒸30分鐘左右熟透備用 。三、熱鍋冷油下焯好的配菜下少許鹽巴、雞精、糖、蠔油、生抽，加少許水（不糊鍋）下糯米一起翻炒均勻 。
四、蒸籠底部鋪好荷葉將炒好的糯米均勻的鋪在荷葉上再加將切好的紅蟳均勻的鋪在糯米飯上 。
五、上蒸籠繼續蒸15-20分鐘出鍋表面撒少許蔥花淋上熱油即可享用 。
###其它資料參考###螃蟹蒸多久能熟
清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡單，其實很有講究的哦!火候、時間都需掌握好，否則就會破壞螃蟹的美味 。
把螃蟹用清水沖乾凈之後放到鍋里面加水蒸煮，武火將水煮沸騰之後再等個二十分鐘的樣子就可以出鍋了，如果是個頭比較大的螃蟹 ， 可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅 。
蒸螃蟹的方法：
1、蒸螃蟹前 ， 先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬 ， 味道更佳 。
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香 。
3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘 。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中 ， 可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後 ， 便可沾醋食用了 。
###其它資料參考###蒸螃蟹需要蒸15—20分鐘 。蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出 。蒸煮過程中不宜開蓋 ， 要一次性蒸透，否則影響蟹的口味 。在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了 。
螃蟹簡介
螃蟹（páng xiè）屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著 ， 靠鰓呼吸 。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物 。
絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲于淡水或陸地 。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。
螃蟹在全世界約4700種，我國約800種 。可分為6類：綿蟹派Dromiacea、古短尾派Archaeobrachyura、尖口派Oxystomata、尖額派Oxyrhyncha、黃道蟹派Cancridea、短額派Brachyrhyncha 。常見的有關公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、絨螯蟹等屬 。歪尾次目中的瓷蟹、蟬蟹、擬石蟹、寄居蟹、椰子蟹等屬雖也稱為蟹，但與短尾次目中真正蟹類不同，不在此敘 。

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