蝦尾炸多久就熟了( 二 ) _蒜蓉

挑選方法
蝦尾就是除了頭部以外的部分，也是小龍蝦主要食用部分，挑選小龍蝦首先就是要選蝦尾長的，這樣肉才充實過癮。一般情況下同等大小的青蝦如紅蝦，青蝦蝦尾要比紅蝦長，蝦頭大的蝦尾相對短。
現在小龍蝦的價格行情是青蝦比紅蝦便宜，主要是青蝦飼養時間短，成本低。若是專做蝦尾吃，選擇青蝦更實惠，蝦尾長肉多，而且殼薄鉗子小占重也少。另外發現蝦尾有潰爛現象的不要買，這是因為小龍蝦之間相互殘殺、打斗受傷，或者遭受幾丁質分解細菌感染所致。