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土豆紅燒肉怎么做好吃又簡單又好吃( 四 )

生活百科土豆


步驟 6：最后湯鍋里的汁差不多的時候，大火收汁 ， 撒點蔥末即可以裝盤了 。
土豆紅燒肉的家常做法四
土豆紅燒肉的材料
啤酒一瓶，土豆，五花肉，八角，香葉，桂皮，生抽，老抽，冰糖
土豆紅燒肉的做法
1.土豆去皮切大塊，過油，這樣就不會太油膩 。五花肉淖水，切大片
2.熱油炒香淖過水的五花肉，加啤酒，八角，香葉 ， 桂皮，煮開后加冰糖，生抽，老抽大火煮開，轉小火燉至土豆熟，最后大火收汁即可

###其它資料參考###土豆燒五花肉
〖原料〗帶皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒，姜1小塊，八角3粒，桂皮1根，草果1粒 ， 生抽1湯匙 ， 老抽2湯匙，鹽6克，冰糖20克 ， 料酒1湯匙 。
〖做法〗五花肉洗凈，切成方塊，鍋里放入冷水蓋過豬肉面﹐大火滾15分鐘后，用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹干 。
2.姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗凈.土豆去皮，切塊 ， 備用 。
3.鍋中放油，趁油涼時放入大蒜，蔥，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒變色后，繼續煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右 ， 使其上色 。
4.再加入清水（水量要沒過肉面），用大火燒開后，改用小火燉45分鐘，放入土豆塊 ， 再煮15分鐘 ， 待土豆入味后，調成大火待湯汁濃稠，上碟即可 。
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###其它資料參考### 土豆紅燒肉的做法-最正宗的做法
中國傳統菜肴，川菜系 。香嫩酥軟，烹飪簡單 。先把土豆過油炸為金黃色 ， 撈出鍋刷干凈 ， 放入凈油，蔥姜熗鍋加些肉湯再加些水 ， 把做好的紅燒肉放入鍋中放入調料文火燉即可 。
土豆紅燒肉的做法一
1、將鍋洗凈，放油燒熱后下白糖小火炒糖色 。
2、下入五花肉均勻裹上糖色 。
3、下入醬油、姜片、八角炒勻,加入適量熱水(以淹住材料為宜)開始燜 。
4、燜至八成熟時放入土豆繼續燜 。
5、至土豆和五花肉軟爛，湯汁濃稠時加鹽調味即可 。
土豆紅燒肉的做法二
1、將五花肉洗凈，切大塊,放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘，洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊
2、土豆切塊后放入水中，五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火 ， 放入一把冰糖 。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化
3、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角(喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果)
4、放入蔥段(蔥白部分)和姜片，翻炒均勻后倒入開水，邁過肉塊 ， 此時可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時 。(我個人認為這樣做肉塊口感更好)
5、如果在炒鍋中做 ， 就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調味，大火收汁 。(收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可) 。
土豆紅燒肉的做法三
1、五花肉切塊，放入姜絲，涼水泡著備用 。土豆，大蒜，姜片切好備用 。
2、至少一小時之后，將肉放入涼水，煮開 ， 過濾掉血水 。
3、肉盛出來備用 。
4、熱油，放入姜片蒜片，爆香 。
5、肉倒回鍋里，翻炒一會兒，加入老抽生抽和陳醋，繼續翻炒 。
6、加入土豆，翻炒一會兒 ， 加點兒白開水，燉 。
7、加入白糖，按個人口味加，再加小半碗白開水 ， 中火燉半小時以上 。

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