碳烤生蠔的做法？生蠔相信大家并不算是那么陌生的，很多人在平常的生活中都是吃過的 ， 這是屬于一種海鮮的，營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，可以對(duì)自己的身體起到一個(gè)滋補(bǔ)得閑或，而且生蠔整體來說的制作方法也是非常多的，比如說碳烤生蠔，這種制作方法就會(huì)讓生蠔的味道變得更加的豐富一些，吃起來的話胃口大增，也不會(huì)損失到生蠔原本的口感 。
主要做法
制作方法一
1、做炭烤生蠔超級(jí)簡(jiǎn)單，加工蒜蓉的方法是相同的
2、生蠔可以在購買時(shí)，請(qǐng)攤主將殼撬開 ， 回來簡(jiǎn)單清洗一下即可 。用殼當(dāng)盤 。
3、將大蒜去皮，剁成細(xì)細(xì)的蒜蓉（大蒜要多一點(diǎn)，一般一只生蠔配3粒蒜） 。然后放入細(xì)眼笊籬里，用水略沖一下，控干 。
4、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫四成熱也就是用手貼近油面感受微微燙手時(shí)，將蒜蓉倒入油鍋 ， 關(guān)小火，迅速用鏟子順鍋底推攪 。
5、炒蒜蓉的時(shí)候一定要小火 ， 并且鏟子要不停地?cái)噭?dòng)，以免蒜蓉糊鍋 。蒜蓉炒至淡黃色，連油一起倒入一個(gè)大碗中 ， 備用 。
6、或許有人問，蒜蓉為什么不炒至金黃色呢？告訴你，如果蒜蓉在鍋中已呈金黃色 ， 那么倒入碗中后就會(huì)變成黑黃色了 。我們要充分利用油溫來為我們服務(wù)，要知道，倒入碗中的熱油的溫度，是足以讓淡黃色的蒜蓉變成金黃色的 ， 剛剛好 。再者，一會(huì)我們還要烤呢 。
7、根據(jù)自己的口味，將適量的鹽和雞粉加入到蒜蓉中 。同時(shí)，將烤箱開始預(yù)熱 。
8、將生蠔裝入烤盤，用勺子依次將蒜蓉抹在蠔肉上 。
9、然后，再在蒜蓉上用小刀削一小片黃油貼在上面 。
10、好了 ， 將他們放入烤箱吧 。180度，8分鐘 。
制作方法二
材料：
生蠔10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3個(gè)，香蔥1棵，鹽1茶匙（5g），檸檬汁2湯匙（30ml）
做法：
1、鮮活生蠔洗凈表面泥沙，用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開，去掉沒有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗干凈，瀝干水分 。
2、將朝天椒和香蔥洗凈切碎，再調(diào)入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，制成調(diào)味汁 。
3、把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蠔會(huì)逐漸滲出鮮汁 。
4、蠔肉表面的湯汁漸干時(shí) ， 將調(diào)味汁淋入，繼續(xù)燒烤約2分鐘 。
5、最后用夾子將生蠔夾出離火，放入盤中即可 。
生蠔烤到7分熟的時(shí)候淋湯汁，湯汁淋上后，因?yàn)樘炕鸬募訜釙?huì)讓湯汁融入生蠔里，使生蠔味美鮮甜 。下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：蒜2個(gè)整頭、油適量、鹽適量、生抽一勺、香蔥3根、小米辣2個(gè)、醋少許、糖少許
制作步驟：
1、泰椒切末，與小蔥混合待用 。
2、剝好的蒜瓣剁碎，最后加泡椒豐富口味 ， 越碎越好，但不要用料理機(jī)打碎 。
3、生蠔去殼后，用水沖去肉里面的碎殼 ， 沖洗干凈 。
4、因?yàn)樵诩依镌鹤永锟荆萌細(xì)庠钜继炕?。
5、待炭火燒到這個(gè)程度 。
6、鍋里倒油，多一些燒熱 ， 倒入蒜和泰椒小蔥，炒香開中火，放少許生抽，白糖，鹽，點(diǎn)點(diǎn)醋提味 。出鍋備用 。
7、生蠔放架子上面看，7分熟的時(shí)候放上蒜泥，觀察里面的汁水開了就熟了，準(zhǔn)備開吃 。
###其它資料參考###先讓木炭燃燒然后在烤盤上放一張油紙先烤青菜 。如果家庭使用控制得好，可以慢慢烤撬開活牡蠣，用清水洗凈牡蠣肉和一個(gè)牡蠣殼，瀝干牡蠣肉備用；蒜味、醬油味和原味 。大蒜切碎 。如果你吃辛辣的食物，你可以放一些切碎的紅辣椒 。大蒜和辣椒與油混合 ， 加入鹽和味精拌勻 。鹽應(yīng)該稍微多一點(diǎn) 。將發(fā)酵的大豆、大蒜或胡椒切碎，與油和鹽混合均勻 。
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