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煮臘肉要蒸多久

生活百科臘肉

臘肉蒸多久才能蒸熟?？臘肉蒸20分鐘左右才能熟，臘肉主要是經過腌制和暴曬之后，其肉中的水分非常少，所以摸上去特別的硬 ， 因此放入鍋中需要蒸的時間比較久 ， 一般臘肉中的肥肉變成透明就可以了 。
臘肉在烹調之前，一定要先用溫水洗凈，以洗去表面的浮塵、霉菌和其他有害微生物 。或是臘肉切片，放入淡鹽水中浸泡一會，可以稀釋出臘肉的一些鹽分 。吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中 。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分 。
煮臘肉的方法
1、隔水蒸
如果想讓臘肉吃起來比較有嚼勁的話 ， 可以隔水蒸 。在鍋中倒入適量的水 ， 再把蒸架放在水上面，然后把臘肉放到蒸架上面去蒸40分鐘左右，這樣蒸出來的臘肉嚼勁特別足 。注意在蒸臘肉的時候要注意鍋里的水，千萬不要蒸干 。
2、泡水蒸
直接在鍋中倒入水，然后將整塊的臘肉放入到水中 ， 水要沒過臘肉，蓋上鍋蓋蒸上40分鐘左右就可以了 。這樣蒸出來的臘肉吃起來口感比較軟糯一些，而且沒有那么咸 。直接放在水里蒸的臘肉，其表面水分較多，因此可以用專門的吸水紙將肉的表面水分吸干，這樣吃起來口感就不會那么濕 。
臘肉蒸40分鐘左右才能蒸熟 。
臘肉蒸在水開40分鐘左右才能蒸熟 ， 如果是切片再蒸水開20分鐘即可 。臘肉主要是經過腌制和暴曬之后 ， 其肉中的水分非常少 ， 所以摸上去特別的硬 。因此放入鍋中需要蒸的時間比較久，大約40分鐘左右臘肉才可以完全煮熟煮爛，才可以食用 。所以平時蒸臘肉的時候千萬不要心急，一定要蒸到它熟為止，這樣才好吃 。
蒸臘肉的技巧先泡水，臘肉在腌制的過程當中會加入比較多的鹽，而且暴露在空氣當中曬制，所以其表面會產生亞硝酸鹽并粘上一些污物 。另外曬制之后水分減少 ， 所以質地較硬，因此可以提前一夜將臘肉泡在冷水里面，這樣的話可以稀釋表面的亞硝酸鹽 ， 還可以很好的清除表面的污物 ， 這樣再蒸的話比較容易熟 。
隔水蒸，如果想讓臘肉吃起來比較有嚼勁的話，可以隔水蒸 。在鍋中倒入適量的水，再把蒸架放在水上面，然后把臘肉放到蒸架上面去蒸40分鐘左右，這樣蒸出來的臘肉嚼勁特別足 。注意在蒸臘肉的時候要注意鍋里的水，千萬不要蒸干 。

###其它資料參考###【煮臘肉要蒸多久】臘肉要蒸10-20分鐘，看火候和蒸制方法 。
臘肉蒸制的時間不能太短 ， 否則臘肉內部還未熟透，質地也不夠香軟好吃；但蒸的時間也不宜太長 ， 不然臘肉口感會受到影響會發柴發干，建議普通鍋蒸制香腸等水開以后調成中小火，蒸20分鐘為佳 。如果想快點蒸好臘肉的話 ， 建議用高壓鍋蒸制，只需等高壓鍋上汽后，調成小火蒸10分鐘即可 。
蒸臘肉要冷水下鍋
蒸臘肉時候先把臘肉先用水清洗干凈，洗干凈表面附著的灰塵，然后冷水下鍋放到籠屜里 ， 水燒開之后轉小火蒸20分鐘，臘肉就能夠完全蒸熟，這樣子可以讓水分慢慢的滲入到臘肉里邊，讓原本干癟的臘肉變得非常香嫩 ， 不僅口感不會柴，而且也不容易開裂 。
如果是采用開水下鍋蒸制的話，臘肉驟然遇熱的話 ， 不僅口感發硬缺少彈性，還容易失去營養和美觀 。

###其它資料參考###臘肉蒸40分鐘左右能熟 。臘肉主要是經過腌制和暴曬之后，其肉中的水分非常少 ， 所以摸上去特別的硬 。因此放入鍋中需要蒸的時間比較久，大約40分鐘左右臘肉才可以完全煮熟煮爛，才可以食用 。所以平時蒸臘肉的時候千萬不要心急，一定要蒸到它熟為止，這樣才好吃 。

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