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柚子果脯怎么做( 二 )

生活百科柚子


5、炒菜 。先將柚子清洗干凈,削去外面的青皮
,去掉絮狀物 。留中間柔軟的白色海綿部分,一一切成薄片 。再將切好的柚子皮放入鍋中,加清水浸泡兩到三天時間其間每天換一次水,以去除苦澀之味 。
###其它資料參考###柚子果脯的做法
主料
柚子皮150g
輔料
白糖適量
冰糖適量
步驟1
取出柚子皮 ， 盡量不要帶白色部分
步驟2
加入白糖 ， 腌制過夜
步驟3
腌制過夜后，皮變軟，有些液體出來
步驟4
放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮
步驟5
煮到糖粘稠 ， 柚子皮變透明即可 。
###其它資料參考###1、先準備柚子1個、老冰糖1斤 。
2、然后撥下柚子皮，清洗一下，切片，最好是細條比較好 。
3、 接著用煮沸的開水燙泡，泡到水冷為止 。
4、之前的水冷后，擰干柚子皮，換水繼續燙泡 ， 泡至清水為止，一般泡6次就差不多了 。泡柚子皮的次數優點多，大家要耐心，因為這樣可以讓柚子皮熟透，還起到殺菌的作用 。
5、柚子皮泡好之后，將柚子皮擰干放入濾渣袋中，扎緊封口后投入洗衣機進行脫水 。
6、在不銹鋼鍋注入清水和冰糖，用中火熬成糖汁 。
7、放入脫水的柚子皮，不停翻炒 。
8、待糖汁快收干時 ， 轉為小火，繼續炒，直至水分全部炒干，柚子皮除皮層外其余呈白色為止 ， 即可出鍋裝盤！
###其它資料參考###1、材料：胡柚皮4600克、曬干后300克、水300克、麥芽糖150克、白糖150克 。
2、制作：胡柚皮洗凈后；去掉胡柚皮白色部分中與胡柚肉相連的帶筋的薄薄一層；削去最外面粗糙組織的一層；切成條狀 。
3、用清水加少許鹽泡三天，每天換一次水；泡好后，加水煮十分鐘 。
4、將煮過的柚皮，用手略擠一下水份 ， 攤開，晾在外面一天 ， 稍微吹干水份 。
5、鍋里加水300克，再放入麥芽糖和白糖 ， 小火煮化開；加入柚皮 ， 小火煮；期間注意翻動柚皮，以免粘底 。
6、煮1個小時；再繼續用鍋里的糖水泡24小時；撈出柚皮 ， 攤開；晾至柚皮較干，大概晾2天果脯就做好了 。把柚皮最表層的那個粗糙組織的皮去掉 ， 口感會更好 。
7、小提示：泡皮和煮皮，都是為了去掉它的苦澀 。
###其它資料參考###柚子白瓤怎么做蜜餞
材料：柚子皮1個、冰糖400g 。
做法：1.首先需要將柚子皮中的白瓤去掉，留下完整的柚子白瓤 ， 然后將柚子的白瓤切成厚度、大小均勻的小塊，一般1cm厚 ， 寬5mm就是可以的 。
2.將已經切好的柚子白瓤浸泡到清水中清洗干凈，然后瀝干柚子白瓤中的水分備用 。
3.鍋內加入適量的清水和白糖，中火將白糖熬制成糖水，再將清洗好的柚子白瓤，放入鍋內，記住需要不斷的進行翻炒，直到鍋內的水變干以后取出即可 。
注意：1.攪拌糖水時使用的冰糖可以用蜂蜜或者白糖替代的 。
2.做柚子白瓤蜜餞之前，用清水浸泡柚子白瓤，這樣是為了去除掉白瓤中的苦澀的味道 。建議在浸泡的時候可以30分鐘揉搓一次，一般揉搓四次就可以了 。
柚子白瓤怎么吃
1.首先將吃干凈的柚子皮取下來 ， 一般是連著外面的黃皮的，可以將柚子的切成薄薄的片狀，然后將柚子皮片在陽光下曬干 ， 然后再收藏起來 ， 一般在嗓子比較干的時候可以直接沖水食用，可以起到解渴、生津的效果 。
2.將柚子皮外面的黃皮去除掉以后，留下中間的白瓤，我們將白瓤切成均勻的小塊 。然后在熬湯的時候，加上幾塊柚子白瓤，口感也是非常爽口的 。

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