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做好的魚糕要蒸多久

生活百科魚肉

魚糕蒸多久才能熟？材料
魚糕，豬肉片（用生粉老抽，醬油腌拌勻） ， 鵪鶉蛋，小黑木耳，蛋皮
做法
1.魚糕切稍厚片放盤里隔水蒸8分鐘左右 。
2.炒鍋放油，把肉片炒至變色，加入黑木耳，蛋皮炒勻，加適量蔥段即成碼子 。
3.炒好的碼子鋪在蒸好的魚糕上，擺上鵪鶉蛋即可上桌 。
小訣竅
白白嫩的魚糕片配上一層黃蛋皮，再加上炒好的碼子 ， 那是相當的喜慶，真的很適合做年夜飯的頭菜 。
1、魚糕蒸三分鐘就熟了 。
2、主料：魚糕260克、木耳2克、香菇醬1大勺、小紅油1小勺、生姜少許、蠔油少許、老抽少許、生抽少許、香醋少許、香菜少許 。
3、輔料：香蔥少許 。
4、魚糕切片放入盤中 。
5、木耳泡軟切碎，生姜剁碎 ， 放在魚糕上；蒸鍋燒開，放入魚糕蒸三分鐘 。
6、把香菇醬、蠔油、老抽、生抽、香醋調成汁 。
7、加一小勺香辣紅油 ， 小火加熱至四周冒小泡 。
8、把加熱好的調味汁倒入魚糕中，繼續蒸三分鐘，然后撒上香蔥和香菜調味 。
###其它資料參考###魚糕的做法很復雜，前期工作做好后上籠屜蒸熟一般需要20分鐘左右，如果需要抽真空則需要晾涼，否則強大的氣壓會將松軟的魚糕壓扁 。
做一屜魚糕全程大概需要1到2個小時，主要看工具是否得力
###其它資料參考###380的電壓蒸廂魚糕蒸時間在7分鐘到10分鐘 。時間長短與您選擇的食材有關，不同的魚蒸的時間不同，大小不一樣 。在家里做的像多寶魚，武昌魚控制在7分鐘就好，鱘魚或者鱸魚，鱖魚，控制在10分鐘就行，蒸魚選擇的魚控制在1斤到1斤2兩 。
###其它資料參考###魚糕
飯桌上的最愛便是魚糕 。經過多次練習，終于感覺可以拿得出手了 。
用料
草魚2000g(毛重)
豬肥肉500g（凈重）
雞蛋6個
生粉80G
小蔥10根
生姜1塊
白胡椒粉少許
鹽少許
魚糕的做法
盡量選大些的草魚，記住毛重，便于按比例配其他配料 。
片下白色的魚肉，用清水浸泡，換三四次水直至沒有魚血 。
只留白色的魚肉，黑色的和紅色的魚肉、魚骨、魚頭等可以用來煮湯 。大刺也應該剔干凈 ， 否則吃的時候不安全 。
肥肉洗凈切片備用 。
盡量選純白色的肥肉，純脂肪的那種 ， 不要帶瘦肉的和帶筋的 。
將魚肉和豬肉先后絞碎 ， 放到一個大點的盆中備用 。
盡量絞得碎些 ， 最后的成品會更細膩 ， 口感更好 。
小蔥洗凈，將蔥白切成末兒備用 。
盡量切細 。
同樣將姜去皮切碎 。
稱一下生粉 ， 用涼水化開 。
將生粉水倒入盆中，再將雞蛋打破，蛋清漏入盆中，蛋黃放在碗中備用 。
將蔥白、姜末倒入盆中，加入少許白胡椒粉，朝一個方向攪拌，攪三到五分鐘，攪的過程中加鹽 。攪拌的過程中，混合物會越來越稠 ， 攪起來越來越吃力 。
口味較重的可以加些味精 。
我一直覺得比較神奇的是生魚糕會懸浮在清水里 。
這時便不用繼續攪拌了 。
將攪拌好的料放到蒸鍋中，壓緊壓實，并用刀將表面刮平 。
我專門買了一個矩形的不銹鋼托盤 ， 用起來更方便 。
水開后蒸約30分鐘 。可以根據魚糕的厚度調整時間 。
用抹布將表面的水擦干 ， 將蛋黃均勻地抹在魚糕表面，再蒸5分鐘左右，直至蛋黃硬化變熟 。
將魚糕倒出來，冷卻
切塊，大功告成！
比例配得好的話，切得很薄也不會斷 。肥肉絞得更細會更好 。

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