特別濃稠的酸奶怎么做 _酸奶

酸奶怎么做濃稠些酸奶的做法？

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1、酸奶杯用開(kāi)水燙過(guò)后，倒入乳酸菌。
2、倒入少量牛奶。
3、把乳酸菌攪拌均勻，直至完全溶解。
4、倒入純牛奶。
5、加3勺白糖。
6、攪拌均勻至白糖完全溶解。
7、蓋上蓋子，放酸奶機(jī)里。
8、蓋上酸奶機(jī)蓋子，設(shè)置時(shí)間是9小時(shí) 。
9、時(shí)間到了，濃濃的酸奶做好了，放冰箱里冷藏幾小時(shí)后再吃，口味更佳。

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想要自制酸奶變得更加濃稠，可以使用全脂牛奶，牛奶中固形物的含量越高，做出來(lái)的酸奶就會(huì)越濃稠，全脂牛奶的脂肪含量較高，用這種牛奶做出來(lái)的酸奶就會(huì)十分濃稠。若不想用脂肪含量太高的牛奶，可以將牛奶加熱后，倒出一部分，然后加入兩大勺奶粉并攪拌均勻，奶粉徹底融化后，再將先前倒出的牛奶重新倒回去，這樣做出來(lái)的牛奶也比較濃稠。
制作酸奶的步驟：
1、先將牛奶煮沸殺菌。
2、加入酸奶當(dāng)做種菌。
3、放入攝氏42度～45度的保溫瓶中2～3小時(shí) 。
4、這種情況下原先的牛奶已生成乳酸，而成為乳蛋白狀態(tài) ，凝結(jié)成滑溜，如布丁狀就完成了。
5、酸奶置冰箱冷藏可保存兩星期。
原材料選擇的時(shí)候，牛奶選用自己最喜愛(ài)的品牌的奶品；用水選擇自來(lái)飲水，也可以選擇高級(jí)山泉水或冰河水；至于調(diào)味上的變化更多，可以任意選擇最可口、最新鮮，甚至有機(jī)的蔬果等。
###其它資料參考###純牛奶制作出來(lái)的酸奶并不十分黏稠，仍具有一定的流動(dòng)性。用牛奶加奶粉作為原料，產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)含量更高，也更黏稠。為了讓酸奶稠度增加，制作當(dāng)中可以加入多種增稠劑如明膠或膳食纖維類(lèi)物質(zhì) 。明膠是蛋白質(zhì)膠體，也就是肉皮凍中的主要成分，可以被人體消化吸收。
制作濃稠型酸奶方法：
1、準(zhǔn)備好食材。
全脂純牛奶 1950ml
全脂奶粉 20g
幼細(xì)砂糖 26g
酸奶發(fā)酵劑 4g
2、把酸奶容器用開(kāi)水燙一下，控干水分。
3、加入100ml常溫牛奶。
4、加入酸奶粉，加入淡奶油，一起攪拌均勻。
5、倒入剩余的牛奶，如果想要很濃稠，就稍微調(diào)整一下牛奶和奶油的比例，少奶多奶油。
6、放入酸奶容器，加沸水，沒(méi)過(guò)酸奶的高度。
7、放置12小時(shí)后就可以飲用了。
8、放入冰箱冷藏過(guò)后，會(huì)更加粘稠。

###其它資料參考###不多賣(mài)關(guān)子了，下面就開(kāi)始講講如何用烤箱做出濃稠好喝的酸奶。
用烤箱做酸奶，首先有一個(gè)先決條件，就是自家的烤箱要有發(fā)酵功能，現(xiàn)在很多烤箱都增添了低溫發(fā)酵的功能，比如烘焙玩家們都熟悉的長(zhǎng)帝烤箱。低溫發(fā)酵的功能一般是用來(lái)給面團(tuán)發(fā)酵的，但利用得好，用它來(lái)做酸奶也是一樣的。
如果你的烤箱正好是有發(fā)酵功能的，那么，現(xiàn)在就讓我們一起開(kāi)始自制酸奶吧！
準(zhǔn)備材料：
一大袋鮮牛奶、半瓶超市售的優(yōu)酪乳（或乳酸菌粉3克左右）、白糖適量
制作過(guò)程：
1、將大袋鮮奶，入鍋燒開(kāi)，轉(zhuǎn)到無(wú)水無(wú)油的容器中，放置到室溫狀態(tài)（大約35-40度之間）；
2、倒入優(yōu)酪乳或乳酸菌粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入烤箱中層（放在烤網(wǎng)上）；
3、烤箱開(kāi)發(fā)酵模式，時(shí)間設(shè)定為5-6小時(shí)，開(kāi)始酸奶發(fā)酵；
4、5-6小時(shí)后，看容器中的牛奶已凝結(jié)，則發(fā)酵完成，取出涼后，放入冰箱冷藏2小時(shí)后，加白糖即使食用。