西蘭花抄水多久才熟 _西蘭花

西蘭花焯水多久？

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2-3分鐘。
西蘭花焯水2-3分鐘能熟不失去維生素。西蘭花焯水的時(shí)間不可以過長(zhǎng) ，否則對(duì)口感造成影響，還會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失，不利于身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 。
如果焯水的時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致西蘭花的顏色發(fā)黃，并變軟，會(huì)影響正常的口感，而且其中的維生素還會(huì)有所減少，降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，將西蘭花焯水2-3分鐘需要立刻放到?jīng)鏊锩娼荩梢允蛊涓吁r脆。

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西蘭花是一種富含維生素的蔬菜，容易烹飪。只要能把握好焯水的要領(lǐng)，保持其脆嫩的口感，無論是涼拌、蒜蓉還是清炒，都是美味的。據(jù)研究這種蔬菜有利于大腦記憶和皮膚保水，因其抗衰老的特性而受到職場(chǎng)人士的廣泛歡迎。
烹飪前建議將西蘭花焯水，以去除過多的草酸，并充分清洗殺菌。但為了保證西蘭花的鮮嫩口感，焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng) 。一般來說水開之后煮2-3分鐘左右西蘭花就可以熟了，這個(gè)時(shí)候吃起來很脆。如果喜歡口感柔和，也可以適當(dāng)延長(zhǎng)西蘭花的焯水時(shí)間。建議焯水5-6分鐘左右。這種西蘭花吃起來比較軟，比較適合牙口不好的小孩和老人。
剛焯過的西蘭花溫度比較高，而持續(xù)的高溫對(duì)西蘭花繼續(xù)加熱的話會(huì)使其質(zhì)地變軟，失去酥脆的口感，西蘭花的顏色也會(huì)變黃不太好看。因此西蘭花焯水后，建議用大量冷水沖洗或用冰水浸泡降溫，然后取出瀝干備用。經(jīng)過這種處理，西蘭花的顏色看起來是綠色的，吃起來更脆、更嫩、更清爽。
有些人認(rèn)為這種蔬菜有點(diǎn)苦味不太好吃。事實(shí)上西蘭花的味道不好往往是由于沒有正確處理熱燙步驟造成的。只要處理得當(dāng)這種蔬菜香甜可口，可以用多種烹飪方法烹飪。有些人認(rèn)為焯水可以殺菌，他們認(rèn)為焯水時(shí)間越長(zhǎng)越干凈，往往就會(huì)用沸水使勁焯甚至煮它。如果單純從消殺目的來考慮，這當(dāng)然是對(duì)的。但是西蘭花是一種蔬菜。如果燙的時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)破壞它的風(fēng)味，失去脆爽鮮嫩的口感，吃起來又軟又爛。另外煮的時(shí)間太長(zhǎng)容易對(duì)維生素c造成很大的傷害，所以在焯西蘭花的時(shí)候，時(shí)間需要控制，不是越長(zhǎng)越好。

###其它資料參考###然后就可以把西蘭花撈出瀝干水分，準(zhǔn)備進(jìn)行焯水了，采用沸水多水量，短時(shí)間的焯水方式處理，這樣可以減少營(yíng)養(yǎng)素的熱損耗，然后放入大量滾鹽水中焯水，焯水時(shí)間一定要短，西蘭花是比較常見的蔬菜，又稱之為綠花菜，其營(yíng)養(yǎng)比較豐富，深得大家的喜愛。在烹飪的過程中都喜歡清炒，既能保證營(yíng)養(yǎng)不流失，也能有很好的口感。焯水后的西蘭花不會(huì)有苦澀的口感，可以保持蔬菜的色澤，去除蔬菜里的異味、苦澀以及雜質(zhì)等，但是注意西蘭花焯水的時(shí)間不要過長(zhǎng) 。
第二個(gè)方面是為了讓西蘭花口感更加的鮮嫩，因?yàn)槲魈m花本來就是比較硬的，不像普通的葉子青菜一樣，只需要在鍋里面炒幾分鐘就可以出鍋，炒西蘭花需要花費(fèi)的時(shí)間更長(zhǎng)西蘭花因?yàn)楹胸S一定量的硒和維生素C，經(jīng)常吃西蘭花可以防癌和抗癌，并且西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，可以增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高人體免疫力。
對(duì)于西蘭花炒之前是否需要焯水，需要從2個(gè)方面來看待，西蘭花常見的做法，分為炒、蒸、涼拌、以及燉，對(duì)于不同的西蘭花做法，也有焯水和不焯水之說。西蘭花炒之前需要先焯水的，這是必不可少的工序，主要就是讓西蘭花保持原有顏色，還能除掉西蘭花的味道，焯水時(shí)間不能太長(zhǎng) ，太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致西蘭花的營(yíng)養(yǎng)流失。