糖醋蒜腌制多長(zhǎng)時(shí)間可以吃？
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糖蒜通常腌制兩個(gè)月左右就可以吃了 。
糖蒜是一種腌制的醬菜，一般需要腌制兩個(gè)月左右才可食用，能夠長(zhǎng)期保存 。在腌制后，糖蒜中存在一種叫硫化丙烯的辣素，食用后有一定的殺菌能力，對(duì)病原菌和寄生蟲都有較好的殺滅作用 。糖蒜味道清脆爽口，部分人群食欲不振可通過進(jìn)食糖蒜來激發(fā)食欲，適當(dāng)食用能夠去除油膩，還能夠促進(jìn)人體消化吸收 。糖蒜具有一定的抗氧化活性，能夠起到延緩衰老的作用 。此外，糖蒜還有活化細(xì)胞，促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生能量，加速新陳代謝，擴(kuò)張血管，能夠有效地改善血液循環(huán) 。
但是，糖蒜屬于腌制品，含有較多的亞硝酸鹽，不可經(jīng)常食用，避免攝入過多亞硝酸鹽導(dǎo)致中毒甚至誘發(fā)癌癥 。糖蒜也不可與酸味果汁同食，糖蒜的醋酸與酸味果汁中的植物酸同服會(huì)對(duì)胃部產(chǎn)生刺激，可能會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌過多而引起胃部不適 。胃潰瘍、腹瀉及糖尿病患者也不宜食用，進(jìn)食后可能會(huì)加重癥狀 。
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15-30天左右 。
一般來說糖蒜要腌制2周到一個(gè)月左右才可以食用 。腌制糖蒜的時(shí)間越長(zhǎng)，大蒜的辣味就越少，吃起來口感越好 ， 如果想吃辛辣味淡一點(diǎn)的糖蒜，可以放時(shí)間長(zhǎng)一些再吃 。但是如果腌制的時(shí)間太短，吃起來口感比較辛辣和酸澀 。
需要注意的是腌制糖蒜的大蒜是不需要清洗的 。只要盡量挑選外皮沒有破的大蒜 ， 將其剝皮剩到最后一層的時(shí)候就可以用來腌制 。
【糖蒜腌制多久能吃】腌制糖醋蒜注意事項(xiàng)
需要注意腌糖醋蒜之前一定要先用食鹽水將蒜浸泡2天，因?yàn)辂}水浸泡大蒜，即可去除大蒜中的苦澀味，還能使大蒜變得更脆，更重要的是能使鹽進(jìn)入到大蒜中，從而防止蒜在糖醋水中浸泡時(shí)而發(fā)霉 。
需要注意腌制糖醋蒜時(shí)最好用米醋，不要用白醋或者陳醋，因?yàn)殛惔讜?huì)使腌制出來的蒜色澤不好看，而白醋一般都是勾兌醋，如果用勾兌醋浸泡糖醋蒜，就會(huì)使蒜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較少 。
以上內(nèi)容參考百度百科-糖醋蒜、百度百科-糖醋蒜
###其它資料參考###每到初夏，鮮蒜下來的時(shí)候，都忍不住想到媽媽腌制的糖蒜！酸酸甜甜 ， 清爽又解膩 ， 每個(gè)夏天必不可少的一道美味！糖蒜一般半個(gè)月就可以吃了，當(dāng)然腌的時(shí)間越長(zhǎng)越好吃，味道越濃郁 。每年新蒜上市的季節(jié)，我都會(huì)腌一大壇子，可以吃好久 。今天分享一下我每年做糖蒜的方法吧 。
如果你發(fā)現(xiàn)腌制的糖蒜變綠了，不要驚慌，它是可以食用的 。這是因?yàn)榇笏夂痛自诘蜏叵聲?huì)產(chǎn)生生化反應(yīng) ， 即綠色變化 。加入150g鹽 ， 均勻撒在蒜頭上面，殺殺水分大概2到3天，每隔半天翻動(dòng)一下蒜頭 。最后將殺出的水分倒掉 ， 晾曬半天 。蒜是大蒜的果實(shí)，長(zhǎng)在土里的，每年收獲是清明節(jié)之前 ， 大概3-4月份，蒜子播種是入秋之后 。它的生長(zhǎng)周期也就是幾個(gè)月 。糖蒜一般還是要二十多天，今年我自己做了一點(diǎn) ， 用蜂蜜直接泡的就兩個(gè)月左右才好吃，用糖醋泡的20多天就很好吃了把剝好的大蒜用清水沖洗干凈，然后撈出來控干水分，把大蒜的頭部朝下 ， 放在一個(gè)大一點(diǎn)的框子里，放在陽光充足通風(fēng)的地方，晾干水分 。
泡后的蒜頭，用鹽腌制兩天，每天翻拌蒜頭腌透，【用鹽揉搓蒜頭，讓每個(gè)蒜頭都粘上一層薄薄的鹽 ；大概三斤蒜用一袋鹽】---這一步忘記拍照留存了 。洗干凈把蒜播皮，把蒜頭加入清水 ， 加鹽浸泡四個(gè)小時(shí) ， 撈出控干水分，900克白醋、八兩白糖、70克鹽、再加一斤水，大火燒開，到出晾涼，準(zhǔn)備干凈容器無油無當(dāng)然時(shí)間越長(zhǎng)，味道就越濃郁，如果著急吃的話 ， 大概腌制一個(gè)禮拜左右就可以了，這個(gè)時(shí)候味道還沒有太過濃郁，糖蒜腌制好以后，一定要用無油的筷子來撈，吃多少撈多少，
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