酸辣椒要泡多久才行 _辣椒

酸辣椒怎么泡又酸又脆？

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酸辣椒步驟：
主料：辣椒半斤。
輔料：涼白開水適量、鹽適量、老姜適量、冰糖適量、白酒適量、花椒粒適量、桂皮適量、八角適量。
1、準備食材：用一個大罐頭瓶，比較簡陋哈，先把罐頭瓶清洗干凈，然后用開水燙一下消毒。
2、紅辣椒在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，反復清洗干凈，控凈水分，表面晾干。
3、老姜切片，適量的開水晾涼。也可以煮開水的時候將調味料一起煮開晾涼。
4、直接放入罐頭瓶，放入所有的調味料包括冰糖和鹽，鹽要多加一點。
5、放入辣椒，紅辣椒放進后不能露出水面為原則。
6、10天以后打開，完成。

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【1、選材】。要腌制酸辣椒，一定要用剛摘下來的新鮮辣椒，青紅辣椒都可以，但要保證辣椒的完整，不能發軟，也不能有蟲眼或者潰爛的地方。干凈的硬硬的辣椒是最好的選擇。
【2、處理辣椒】。辣椒選好以后，先要清洗干凈，然后放在通風的地方晾干水分。晾干的辣椒要用剪刀剪去辣椒蒂，只留下一小部分即可，也不能全部剪掉或者用手拽掉，否則水進入辣椒內部，容易把辣椒泡爛。
【3、腌辣椒】。腌酸辣椒多加了2樣食材，就是大蒜和仔姜。腌辣椒所用的水是大蔥和花椒煮出來的水，過濾干凈后加食鹽溶解，做成花椒鹽水。先將辣椒放入罐子底部，大約放多半罐就行，然后加入大蒜和仔姜，并放入少量黃冰糖，接著倒入花椒水，最后加入適量的高度白酒，攪拌均勻即可。
【注意事項】：腌酸辣椒的罐子一定要密封嚴實，并放在陰涼干燥的地方儲存，腌制大約15天的時間，酸辣椒就可以吃了。泡好的酸辣椒不能見油和生水，所以夾的時候筷子要干凈，否則把整壇子辣椒污染了就得不償失。
1、腌辣椒的壇子要干凈無菌，最好是先用開水燙洗，然后用白酒將內壁消毒，再放辣椒不易變質生花。
2、花椒水煮好后過濾掉雜質，并溶解適量的食鹽，鹽水比例為1:5，即500克花椒水加100克食鹽溶解。大蒜和仔姜可以輔助鹽水把辣椒中的水分逼出來，形成酸水，黃冰糖有調和味道的作用，腌出來的酸辣椒更綿柔好吃！
###其它資料參考###酸辣椒怎么泡你去要一些泡酸菜的老酸水，把鹽放入涼白開，辣椒最好洗過曬半天，泡進去就好了

首先把冷水燃開，加鹽放冷；到壇子里面，把辣椒洗干凈吹乾，吹干后，就把辣椒放壇子去，要想快點酸，就加少許白醋。還有；要想酸水不容易壞，那么鹽要適量；放少了鹽，酸水會有白色茫茫，再請放點剝了皮的蒜子放進去，出藠頭的時候；放些藠頭進去是最好的了，那樣泡辣椒又香又好吃，酸水更加不會壞，但是；請注意：做壇子泡菜一定記住，泡任何菜，都要把它洗干凈；并且一定要吹干水，不能用不衛生的筷子和帶有生水的筷子到壇子里面去夾菜，以便把酸水搞壞。長期保管好酸水，你可以放心的吃上最好泡菜。OK ， ,這是我遠近聞名的秘籍。你按照我的方法去做，就一定會吃上好吃的泡菜。希望采納。
希望對你能有所幫助。
怎么泡酸辣椒？四川泡菜和酸辣椒的做法四川泡菜
原料
嫩江豆，胡蘿卜，洋白菜，仔姜，清水，大鹽，干辣椒，紅糖，白酒，白醋，老姜。