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酸辣椒要泡多久才行( 三 )

生活百科辣椒



一、腌酸辣椒
二、食材
主料：青椒半斤，紅椒半斤
輔料：鹽，醋，水，塑料瓶1個
三、方法
1、準備一個像油桶那么大的塑料瓶，蓋要蓋得緊的，要能密封的，洗干凈 ， 倒起來，讓水流干 。
2、準備一些青辣椒和紅辣椒，這個按個人喜好，看自己比較喜歡吃哪種多些，洗凈，辣椒頭可去可不去，攤開吹干表面水分，一定要是新鮮的辣椒 。
3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加適當的鹽，這個根據你辣椒的多少來定 ， 鹽少點就酸些，多點就咸些，不要太少，以免辣椒爛掉 。
4、燒一壺開水，待水冷卻，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒 。（一定要用燒開的水），搖一搖，讓鹽均勻開來 。
5、最后把蓋蓋緊，一定要密封好 ， 放置15天左右 。
酸辣椒的做法詳細介紹，怎么腌酸辣椒酸辣椒也叫泡辣椒，做好以后呈姜黃色肉質 ， 很脆，里面充滿了酸水，酸中帶甜、甜中帶辣，爽口好吃 。做好的酸辣椒可以直接食用，也可以作為葷菜的配料 ， 因為酸辣椒有去腥的功能，而且有酸味，與葷菜搭配非常合適，讓人吃了不膩 。酸辣椒的腌制方法看似簡單，但估計新手還是有可能失敗的 。為了幫助大家都能輕松做出好吃的酸辣椒，今天就給大家詳細介紹一下腌制酸辣椒的具體做法和需要注意的地方 。選時：腌制酸辣椒最好選擇在每年七八月份，小辣椒大量上市時開始做 。買辣椒時，還得先看天色，沒有太陽就不能買了，因為買來辣椒，應當天清洗并涼曬 。選料：比較硬的紫辣椒最適合用來做酸辣椒，可以腌很長時間而不會壞 。也可以選用青辣椒 。紅辣椒一般腌制期較短 ， 腌的時間久了就容易壞掉 。辣椒的大小也有講究，以手指粗細為佳，長短可按壇子來選，正放下最好 。柄長一點剪掉也行 。個頭要相當，差別不大 。有蟲的辣椒不能用，有壞點的辣椒也不能用 。此外，怕辣的可挑選嫩色的，不怕辣的可挑選老一點的 。辣椒數量多少應根據自家制作容器大小來定，一般七八斤就夠了 。曬制：辣椒買回來以后，要用清水洗凈，再入開水鍋中燙一下 。這道工序很關鍵，但燙的時間不能太長，一般在鍋內打兩滾就撈出來，十幾秒鐘，燙久了辣椒在腌漬中會壞掉或不好吃 。燙好后的辣椒瀝凈水分，然后放太陽下充分曬干 。曬制時要注意千萬不能曬傷了，把辣椒表面的水分充分曬干就可以了 。
怎么做酸辣椒做酸辣椒準備食材（紅辣椒、蒜頭、姜 、鹽、白糖）
辣椒洗凈瀝干水
辣椒剃去里面的辣椒子，改刀切片(大小 隨意，不切整個腌也行)用較大點的盤子裝起
把蒜頭，姜剝皮洗凈切粒
在把切好的蒜粒，姜粒放入裝辣椒的盤子里，撒上適量的鹽，白糖拌均勻
在洗兩個鵝卵石晾干
把腌好的辣椒裝進瓶子里 ， 把鵝卵石壓在上面(這樣把水壓上來把辣椒浸泡著，辣椒就不容易腐爛)
一星期以后酸辣可口的酸辣椒就可以吃了
酸辣椒怎么做？紅色剛摘的辣椒5斤，生姜3兩，蒜頭1兩，糖0.5斤，醋適量，黃豆醬適量，鹽適量 。做法如下： 1、將辣椒切碎（注意，要流眼淚，如果辣椒辣的話）； 2、鍋里放入切碎的生姜末和蒜茸，炒香，將辣椒放到鍋里，用小火慢炒，不要放油； 3、等辣椒炒軟后，放入糖和黃豆醬； 4、還是小火，慢慢咕嘟兩分鐘； 5、如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸點的，就放點醋，就可以出鍋了 。注意： 1、不要放油； 2、最好使用東北的黃豆醬 。
記得采納啊

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