2、萵筍的翻炒時(shí)間跟切的形狀的大小有關(guān)，如果切成萵筍絲的話，用大火一般五分鐘即可炒熟 ， 若切成萵筍塊，一般需要七到八分鐘才能炒熟 。
3、在翻炒萵前 ， 可以將萵筍用鹽水浸泡一段時(shí)間，可以讓萵筍的口感和味道更好，炒熟后的萵筍顏色會(huì)變暗，可以根據(jù)這個(gè)判斷萵筍是否成熟 。
###其它資料參考###鮮竹筍有很多種制作方法，其中最簡(jiǎn)單的就是爆炒，暴炒竹筍絲的話一般是3-5分鐘左右，前提是必須把它切成絲，如果切的比較大的話，建議先用水焯一下，然后再炒，這樣會(huì)熟的比較快，如果不焯水炒竹筍片的話，可能時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)在5-8分鐘左右 。
###其它資料參考###1、高筍大火炒3分鐘，小火炒5分能熟 。
2、高筍又被叫做茭白、高瓜，成熟于夏末秋初，其主莖部分可以食用，是一種稀有的蔬菜 。
3、做菜之前把高筍用開水焯一下，可以去掉草酸 。同時(shí)還能去除殘留的農(nóng)藥、殺死附著在表面的微生物 。炒時(shí)放入適量的五花肉 ， 會(huì)讓炒好以后的高筍特別好吃，五花肉在入鍋炒前切成片狀，用生抽蠔油等調(diào)味料腌制半小時(shí)，會(huì)讓五花肉更入味，也會(huì)讓炒好的高筍滋味誘人 。
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