純大米面面條咋做？ 大米除了可以做米飯，還可以做很多別的用途 。比如在我國(guó)南方的小鎮(zhèn)，就流傳著大米做面條的方法 。純大米面面條咋做?很多人會(huì)很好奇 。其實(shí)這個(gè)做法說起來也很簡(jiǎn)單，大家就跟著我們來學(xué)一學(xué)吧 。學(xué)會(huì)之后，我們平時(shí)吃的面條種類又可以多一種了哦 。
純大米面面條咋做大米面面條，特指由大米制成的粗面條 。與普通米粉制成的細(xì)面條區(qū)別開來 。普通米面或稱米線都是講究面的細(xì)，而大米面則反其道而行之，根根面條如鐵絲一般粗細(xì)，成圓柱形 。
工具/原料:
大米、其他工具
方法/步驟：
1、首先要準(zhǔn)備足夠的大米，并將大米進(jìn)行充分的淘洗 ， 不知道大家見沒見過，家里的老人在把小麥磨成面之前 ， 對(duì)小麥進(jìn)行淘洗的樣子，其實(shí)這兩種原料的處理方法是一樣的 。
2、淘洗完大米還要將大米再進(jìn)行浸泡，時(shí)間差不多一天就行 。如果是進(jìn)行少量的制作面條 ， 把泡好的大米拿到石磨上去磨成米漿 。
3、最后把米漿舀到面箱里放到大鍋里去蒸(面箱就是專門蒸米面的一種工具)，等蒸好后再拿出來切即可 。
小貼士：
如果是大量的面條制作，那上面的方法就會(huì)跟不上速度了 。首先第一步和第二步不用改，程序是一樣的 。
將大米按一定的比例浸泡 ， 然后泡上幾天時(shí)間 ， 再用機(jī)器磨碎做成米漿，在高溫蒸熟，變成面皮 。6
然后切削加工或者用自動(dòng)的機(jī)器加工成面條，然后烘干或晾曬，最后進(jìn)行包裝 。大米分品種的，不是什么大米都可以做面條的，要選好品種 。
做大米面注意事項(xiàng)大米面條的做法：
食材用料：中筋面粉、大米面、水、鹽、雞精、香蔥、醬油、花椒面、熟油海椒、豬油、醋、白菜
做法：
1、和面 。中筋面粉加入大米面、適量清水、鹽，揉成光滑的圓形面團(tuán)
2、醒面 。將面團(tuán)蓋上保鮮膜 ， 醒發(fā)半個(gè)小時(shí)
3、案板上灑上面粉 ， 以免粘連，把面團(tuán)切成兩半
4、搟面 。將半個(gè)面團(tuán)用搟面杖搟平，用刀切成細(xì)條，再灑上面粉 ， 以免粘連，把細(xì)條拉長(zhǎng)即可 。
5、白菜洗凈切成比面稍寬的條狀
6、鍋內(nèi)加半鍋清水，燒沸后加入大白菜、面條，用筷子不停攪拌，以免面條粘連
7、準(zhǔn)備一個(gè)面碗，加入醬油、醋、熟油海椒、花椒面、雞精、豬油、面湯
8、面條煮八分鐘即可，將面條、大白菜撈到碗里，灑上蔥花即可食用 。
注意事項(xiàng)：
1、大米面做面條，需要向大米面里加入適當(dāng)?shù)拿娣郏患咏^對(duì)不可以 。
2、大米面和面粉的比例不限，只要面粉不少于大米粉的六分之一就可以，還要記得加蛋白，一個(gè)一個(gè)的加，揉一會(huì)兒加一點(diǎn)，揉面時(shí)不一定用很大的力氣，但方向要一致，這樣面才會(huì)勁道 。
3、若是兩個(gè)人吃的量，揉面的時(shí)間要在十五到二十分鐘左右 。煮面時(shí) ， 面條漂起換小火，大米面需要燉一會(huì)兒，一分半即可，這段時(shí)間可以加雞蛋，蔬菜等配料，加完后要蓋鍋蓋，時(shí)間到了之后加調(diào)料 。食鹽不要放得太早，關(guān)火時(shí)放鹽都不晚 。
1.首先把大米用料理機(jī)打成粉末，也可以直接買現(xiàn)成的大米粉 ， 接著加一勺鹽，用開水燙面 。大米粉和開水的比例是2∶1 ， 攪拌成面絮后揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)（不需要醒面）
2.揉好的面團(tuán)放到案板上，揪出一點(diǎn)點(diǎn)，在案板上搓成面魚狀 。這一步如果不會(huì)的話 ， 可以用刀削，削完之后同樣放到案板上搓成面魚狀
3.鍋中燒水，水開手下入面魚，這里大概煮2分鐘，全部浮起來后撈出過涼水，過完涼水的面吃起來勁道一些，口感比較豐富
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 高尿酸是怎么形成的 怎么識(shí)別高嘌呤食物
- 新會(huì)小青柑是什么茶
- 鵪鶉蛋的藥用價(jià)值是什么
- 庭院吉祥之樹有什么 庭院十大吉祥之樹
- 附地址 河池發(fā)熱門診電話是多少
- 床頭柜如何選擇比較好 床頭柜尺寸一般有多大
- 南昌機(jī)場(chǎng)是高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)嗎？
- 怎樣能
- 午夜幻想曲配置要求是什么 午夜幻想曲最低配置要求一覽
- 妄想山海7月8日大世界新異獸 妄想山海火?獸何羅蜃龍新異獸降臨