7、中火加熱鍋中的油至6成熱，下入蔥姜蒜煸香，放入風干的鴨舌，加入10克冰糖、1湯匙老抽、1湯匙料酒、足量水(剛剛沒過鴨舌) ， 大火燒開，調小火燜煮約20分鐘出鍋即可 。
###其它資料參考###1、原料：鴨舌20只 。
2、調料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黃酒5克，蔥、姜各5克 。
3、大蔥切成段，老姜切片 ， 大蒜拍破，鴨舌用水淘洗兩遍，備用 。2.煮鍋中加入足量的水，放入淘洗過的鴨舌，大火燒開后煮5分鐘，看到鍋中的水變得渾濁后將鴨舌撈出，裝入盆中，用水反復搓洗干凈 。
4、將剛才煮鴨舌的水倒掉 ， 鍋中重新注入足量的水，大火燒開后，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后撈出濾水 。這樣處理過的鴨舌就很干凈了 。
5、處理過的鴨舌加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、1茶匙白砂糖、3g鹽，再加入蔥段、姜片、大蒜 ， 腌制5小時 。
6、將腌制好的鴨舌風干，可以在太陽下曬兩天曬干，也可放在陰涼通風處陰干 。
7、中火加熱鍋中的油至6成熱，下入蔥姜蒜煸香，放入風干的鴨舌，加入10克冰糖、1湯匙老抽、1湯匙料酒、足量水，大火燒開，調小火燜煮約20分鐘出鍋即可 。
###其它資料參考###醬香鴨舌
醬香鴨舌
主料：鴨舌
調料：鮑魚醬、鮑汁蠔油、蔥、姜塊
烹調方法：醬
制作方法：
1、將鴨舌洗凈、去舌根（另用）飛水 ， 用力搓洗掉舌苔及粘膜，沖洗干凈；
2、炒鍋放底油爆香蔥姜塊，放鮑魚醬、鮑汁蠔油、炒香，加清水放鴨舌燒開，打去浮沫、移小火醬制８成熟，離火浸泡；
3、待醬汁溫度降至微熱時撈出，控凈醬汁，晾涼即可擺盤上桌 。
特點：醬香濃郁，入口筋道 。
制作關鍵：
1、鴨舌在下鍋醬制之前一定洗干凈；
2、待醬至８成熟時要離火 ， 不然待醬汁涼后鴨舌就過火了
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