日式輕乳酪怎么分辨它在烤爐里已經烤熟？一般是用牙簽來試，時間差不多的時候用一根干凈牙簽插進去，拔出來沒面糊黏在牙簽表面就差不多了 。一般上下火150度烤60分鐘就差不多了，跟模具大小也有關系 。另外模具底最好墊烘焙紙，方便脫模 。
這款輕乳酪蛋糕一直是我和家人最喜歡吃的，它松軟，細膩，嫩滑 。多數方子都說放置冰箱冷藏幾個小時候再吃口感好，其實我還是喜歡不放一個冰箱，出爐后沒多久帶著溫度的口感 ， 真的很嫩很滑口感超級棒 。(收起)
食材
主料
奶油奶酪
160克
牛奶
120ml
黃油
60克
雞蛋
5個
面粉
40克
淀粉
35克
奶粉
10克
輔料
糖
95克
【輕乳酪烤多久能熟】檸檬汁
5ml
鹽
1克
步驟
1.牛奶和奶油奶酪在水浴中攪拌至均勻
2.加入黃油攪拌均勻
3.分次加入蛋黃，攪拌均勻
4.篩入面 ， 淀粉 ， 奶粉，拌勻
5.蛋白加入檸檬汁和鹽，再分三次加入白糖打發
6.將打好的蛋白和奶酪糊拌勻，放置預熱好的烤箱，先170度烤20分鐘 ， 再145度烤40-60分鐘，出爐，奶香四溢的輕乳酪蛋糕，超級誘人 ， 開吃吧！
小貼士
水浴先用170度烤20分鐘，再調至145度烤40-60分鐘
###其它資料參考###用料
乳酪 125g
牛奶 80
雞蛋 3
細砂糖 50g
黃油 20g
低筋粉 15g
玉米淀粉 10g
輕乳酪芝士蛋糕的做法
乳酪跟牛奶隔水融為一體后再加入黃油一起融！攪拌無顆粒后分次把三個雞蛋加入混合
把低筋粉跟玉米淀粉過篩到蛋黃液里 ， 攪拌至無顆粒即可
蛋白加入50g糖打發，打發至滴下來有紋路后消失即可
放3分之一蛋白加到蛋黃液上下拌動，混合后再把剩余的蛋白加入拌動！
烤盆放一公分的水，135度烤90分鐘
上色即可！輕乳酪芝士蛋糕完美出爐
第一次做很成功
口感非常香，入口即融
###其它資料參考###輕乳酪的做法
1.
烤箱預熱 ， 所有粉質原料分別過篩一次，在蛋糕模底部鋪一張油紙，內側抹上黃油 ， 準備一個烤盤，在烤盤中倒1厘米高的熱水
2.
將奶油芝士、牛奶、黃油放入盆中，小火隔水加熱至融化 ， 用手動打蛋器攪拌均勻（順一個方向攪拌）
3.
加入低筋粉、玉米淀粉，攪拌均勻
4.
加入雞蛋黃，攪拌均勻
5.
將混合物過篩至沒有顆粒
6.
加入檸檬汁，用橡皮刮刀攪拌均勻，成為蛋黃面糊 ， 放在一旁備用
7.
將蛋白、幼砂糖、塔塔粉放入盆中，用電動打蛋器打發至雞尾狀（注意不能打得過發），成為蛋白面糊
8.
先取1/3蛋白面糊拌入蛋黃面糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻
9.
再將混合物倒入剩下的2/3蛋白面糊中，攪拌均勻，成為乳酪面糊
10.
將乳酪面糊灌入鋪了油紙的模具中
11.
輕輕震動模具，使乳酪面糊表面平整，面糊中的氣體逸出（即消泡）
12.
將模具擺放在盛了熱水的烤盤中，放入烤箱
13.
隔水烘烤，上火190℃，下火160℃，先烤20分鐘，上色后上火調為90℃，將爐門開一條縫隙，下火不變，再烤20分鐘即可出爐
14.
待蛋糕涼冷后脫模
###其它資料參考###輕乳酪蛋糕（6/7寸都可以）的做法步驟
1. 奶酪，黃油，牛奶，淡奶油，酸奶，放在一起 。
2. 隔水加熱，攪拌順滑 ， 無顆粒 。
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