四川的紅糖饃饃怎么做好吃 _紅糖

紅糖饃饃的做法？

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饅頭的類型各種各樣，只要我們能夠了解他的一些做法和技巧，那么想吃哪一種饅頭都可以自己動手制作完成，而紅糖饅頭也是備受人們喜愛的一種，加入紅糖之后可以有更加不一樣的口感，但是具體的制作方法和配方也要了解，以下則是詳細的做法介紹。
一、原料:
中粉、全麥粉、紅糖、堿粉、酵母粉、牛奶
1、中粉270克(低粉和高粉混合比例為180:90) 。全麥粉30克.
紅糖(越黑越好)80克+堿粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻后加入粉類材料和面光滑面團
2、蓋好放微波爐進行發(fā)酵
【四川的紅糖饃饃怎么做好吃】3、面團漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發(fā)好了。如果小洞回縮說明還要繼續(xù)發(fā)酵。如果整個面團回縮是發(fā)過頭了。取出面團后再揉一會，壓出里面的空氣。可以等十分鐘再整形，也可以直接分割。放入鍋中
4、如果做饅頭要反復搟壓，然后搟開成大面片。做鄉(xiāng)村饅頭就在上面灑上一層紅糖再卷起來切成饅頭狀
5、等到明顯漲大再開火，水燒開后轉(zhuǎn)為中火蒸十二分鐘左右，這個要看做的大小，大的時間長一些
6、紅糖量可以多些。
二、菜譜做法:
1.紅糖加入水煮開后放至溫，用篩子過濾一下雜質(zhì)
2.然后倒入其他材料
3.用筷子攪拌至沒有水份
4.再揉成團
5.放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大
6.再重新揉均勻
7.將面團搟成長薄片
8.上面用刷子抹上清水(份量外)
9.然后卷起
10.切成小段
11.放在涂過油的蒸籠上醒30分鐘左右
12.至大了一圈后，蒸20分鐘，關(guān)火三分鐘取出即可
三、菜譜小貼士:
1、面團剛開始發(fā)酵的時候，揉不均勻也沒事。后面發(fā)酵好后，要揉均勻了。
2、搟成薄片的時候，要搟平，可以借助壓面機。
3、如果搟的時候，上面有氣泡，可以用牙簽扎去。
4、現(xiàn)在溫度比較低，你醒的時候，一定要看大了一圈才能去蒸。

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紅糖饅頭的做法如下
1．首先將紅糖放入鍋里，加入100克水，大火煮開至紅糖全部融化，放置微溫的時候加入酵母，用筷子攪勻即可。
2．面包機里放入金龍魚，小麥粉，倒入紅糖水和剩余的溫水，開始揉面，揉至光滑的面團狀態(tài)即可。揉面的時候最好留開20克溫水，視情況調(diào)整水量。
3．取出揉好的面團，放入容器里，蓋上保鮮膜，放在溫度28度的溫暖環(huán)境下發(fā)酵。
4．發(fā)酵至兩倍大，用食指沾粉在面團中間戳一個洞，不回縮不塌陷就表示發(fā)酵好了。
5．面團發(fā)酵好以后，取出面團放在硅膠墊上，用手揉面，多揉幾下，排掉一點氣泡，接著用搟面棍搟成長薄片，上面用刷子抹上少許清水。
6．然后卷起來，從中間往兩邊搓成長條。
7．用刮板先切掉兩頭，然后切成差不多大小的饅頭面胚，把切掉的那兩個劑子揉到一起，搓成圓形小面團。
8．將饅頭面胚放入到墊了蒸籠紙的蒸籠里，醒發(fā)30分鐘左右。
9．面胚醒發(fā)至大了一圈就可以上鍋蒸了。
10．冷水上鍋蒸制，開大火，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火悶3分鐘出鍋。
11．饅頭做好了
###其它資料參考###配方：面粉500g、紅糖120g、牛奶270ml、酵母7g 。
紅糖饅頭的做法：
1、把120克紅糖和300克牛奶倒進小奶鍋，稍開小火微加熱。