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不用料酒怎么做基圍蝦

生活百科料酒

家里沒有料酒怎么做油燜大蝦？可以用一點白酒代替 。
用料
青蝦
一斤
姜
適量
蒜
適量
蔥
適量
生抽
適量
糖
適量
鹽
適量
番茄醬
適量
白酒
適量
油燜大蝦的做法
用牙簽在蝦尾倒數第二個節上，插進去挑出來
蝦頭正數第二個節上，插進去挑出來，這時蝦線出來了一小段，掐住蝦線的一端拽出來即可
姜和蒜切碎
鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出
鍋中倒入少許油，下姜蒜炒香
中火 ， 下番茄醬
投入大蝦，沿鍋邊烹入少許白酒、生抽，灑入白糖，
倒入約小半碗溫水 ， 大火燒開 ， 小火蓋悶約1、2分鐘后，開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時 ， 即可出鍋
擺盤撒上蔥花和芝麻
做基圍蝦時，不用水不用油，海邊人教你這樣做，蝦肉又嫩又鮮甜
說到“刀額新對蝦”這個學名 ， 大家一定不清楚是什么，但是說起基圍蝦 ， 想必沒有人不懂，這大概是人們最熟知的蝦之一了 。
基圍蝦養殖成本低、易存活，因此市面上的基圍蝦價格都不是很高 。而且基圍蝦的生命力是非常頑強的，我們買到的大多數基圍蝦其實都是鮮活的 。
對于海邊人來說 ， 海鮮是一日三餐中最常見的食物 ， 幾乎每天都可以吃到最新鮮的 。隨著生活條件變好，內陸人吃海鮮也早已是家常便飯了 。
基圍蝦就是人們最常吃的海鮮之一，因為口感鮮美有營養，因此深受人們的喜愛 。基圍蝦的個頭比較?。?而且蝦殼也比較薄 ， 所以并不適合爆炒等其它猛火烹飪的做法，更適合白灼或蒸制等做法 。
海邊人告訴我一種方法，不用水也不用油，輕松就能做出鮮美又滑嫩的基圍蝦 。大家想不想來學習一下這種做法，保證比你之前的做法更好 ， 下面一塊來看看吧 。做基圍蝦時，不用水不用油，海邊人教你這樣做 ， 蝦肉又嫩又鮮甜 。
【做基圍蝦的方法】
1、把買回來的基圍蝦將其清洗干凈，蝦線去不去都可以 。然后準備蔥姜 ， 把蔥切成段，姜切成片備用 。
2、接著我們準備好砂鍋，里面無需放水也不用倒油，我們直接把蔥姜放進去 ， 然后加上適量的鹽，小火開始炒 。
3、炒出香味以后，我們把基圍蝦放進去，鋪在蔥姜和鹽上面 。蓋上鍋蓋，然后轉大火開始燜制 ， 大概8分鐘左右，我們把鍋蓋打開 ， 攪拌一下基圍蝦，讓其受熱均勻 。
4、隨后我們準備少許料酒，沿著鍋邊倒進去，接著把基圍蝦翻拌均勻之后，就可以將其盛出來了 。
這就是我們家做基圍蝦的方法，看上去是不是很不錯呢？這樣燜制出來的基圍蝦，肉質鮮甜香嫩，別提有多美味了，比普通的白灼蝦更入味更鮮香 。
大家如果對此做法感興趣的話 ， 可以買一些基圍蝦在家做做看 。在買基圍蝦的時候，最好是選擇鮮活的，這樣的基圍蝦做出來口感才會更棒 。
1、在制作基圍蝦的時候，不用水和油 ， 因為蝦體內本身的水分就可以讓其熟透 。
2、我們需要在最后放上適量的料酒，可以起到去腥作用 。

###其它資料參考###1.白灼基圍蝦
用料：基圍蝦、醋、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥姜 。
做法：
基圍蝦洗凈 ， 剪掉腳和蝦須 。用的是長江基圍蝦不用開背去泥腸的 。

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