水煮魚怎么樣才好吃 _魚片

水煮魚怎么做好吃？

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麻辣水煮魚
〖用料〗草魚鮮活的；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；麻椒；八角；桂皮；香葉；郫縣豆瓣醬；黃豆芽；芹菜；蛋清；淀粉；胡椒粉；
〖做法〗新鮮的草魚去鱗去腮去腹，腹內(nèi)黑膜一定要徹底清洗干凈，用利刀自魚背處縱向剖開(kāi)，剔除中間的脊骨，把剔好的魚肉用刀斜切成均勻厚薄的魚片，脊骨剁開(kāi)和魚頭備用
片好的魚片用料酒、鹽、生抽和胡椒粉拌勻，然后添加淀粉和蛋清抓勻腌制20分鐘
起鍋燒開(kāi)水，焯燙黃豆芽至熟透，撈出瀝干水分鋪在盆底
起油鍋，用一點(diǎn)點(diǎn)油把芹菜炒至斷生，鋪在黃豆芽上
起油鍋，爆香八角、麻椒、紅椒、香葉、桂皮和蔥姜蒜，添加兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
添加熱水，下入魚頭和魚骨大火燒開(kāi)，繼續(xù)燉煮10到20分鐘，添加料酒、生抽、糖和鹽調(diào)味
把腌好的魚片一片片挑進(jìn)鍋內(nèi)，輕輕劃散，大火煮開(kāi)后，連魚帶湯倒入鋪菜的盆中
另起油鍋，下入大部分的干紅辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味，趁熱澆在魚盆里，撒上香菜即可。

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水煮魚片好吃又簡(jiǎn)單色的做法如下：
1、魚肉處理干凈，魚頭、魚排分開(kāi)，切片。
2、魚肉中加入調(diào)料包的調(diào)料、料酒、雞蛋，攪拌均勻后，腌制20分鐘。
3、魚頭和魚排加鹽、料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘。
4、小油菜、黃豆芽焯水備用。
5、熱鍋入油，爆香蔥姜蒜末，加入調(diào)料包的調(diào)料、豆瓣醬。
6、小火炒香醬料，加入清水大火燒開(kāi) 。
7、放入腌制好的魚頭、魚排、加入鹽、雞精調(diào)味。
8、蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮10分鐘。
9、砂鍋里鋪上焯水的黃豆芽和小油菜、把煮熟的魚頭和魚排撈出來(lái)、鋪在菜上面。
10、用剛才煮魚頭和魚排的湯汁、大火煮沸、把腌制好的魚片放入鍋中。
11、大火燒開(kāi)即可關(guān)火。
12、煮熟的魚片撈出，放到魚頭和魚排上面、撒上辣椒粉。
13、油爆熱澆上、撒上蔥花、香菜末、把剩下的湯汁澆到上面即可。
###其它資料參考###水煮魚的做法詳解如下；
1、將魚切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和鹽腌制。
2、將蘑菇、花菜、土豆、洋蔥等食材切塊/切片。
3、將切好的食材加水焯熟后備用。
4、將蒜壓成碎，與干辣椒、花椒等調(diào)味料混合后，加入熱鍋熱油中炒香。
5、加入豆瓣醬炒香后依次加入洋蔥、花菜、土豆、蘑菇，加入醬油和料酒翻炒后加入開(kāi)水加入之前腌制的魚片。
6、蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至熟，煮好后盛至小鍋即可。
###其它資料參考###香香辣辣的水煮魚！開(kāi)胃下飯好幫手！
水煮魚的做法
步驟step
1
將魚肉去鱗洗凈，切成小片。
步驟step
2
將魚片放入碗中，加入鹽、淀粉、胡椒粉和料酒，攪拌均勻，腌制十五分鐘。
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3
豬血整塊洗凈，根據(jù)個(gè)人喜好切成合適的大?。?放置一旁備用。
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4
蘑菇洗凈備用。
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5
香菜洗凈備用。
步驟step
6
生菜洗凈，手撕成片，放置備用。
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7
鍋中熱油，放入豬血中大火翻炒三分鐘，至豬血變色熟透，盛出備用。
步驟step
8
將蘑菇倒入鍋中，大火翻炒至蘑菇出水，再大火煮一分鐘，盛出備用。