水煮肉片的香菜怎么做 _肉片

水煮肉片怎樣做？

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做水煮肉片一共有9步。
食材：瘦肉一塊，萵筍一根，黃豆芽適量，香菜兩棵，火鍋底料一塊，辣椒面兩勺，干辣椒、花椒各適量，淀粉一勺，料酒意思，食鹽一勺，食用油適量。
烹飪方法：
步驟一：首先把瘦肉清洗干凈，切成薄片加入淀粉，食鹽，料酒，食用油調味。
步驟二：加入適量清水抓拌均勻腌制20分鐘。
步驟三：萵筍去皮洗凈切成薄片，香菜洗凈切成小段，黃豆芽清洗干凈控干水分備用。
步驟四：鍋中倒入適量食用油，放入火鍋底料炒出香味，倒入清水大火燒開。
步驟五：放入萵筍片、黃豆芽煮上3分鐘，煮熟撈起裝盤。
步驟六：接著又入腌制好的肉片煮一兩分鐘，煮至變色撈起。
步驟七：把肉片碼在萵筍黃豆芽上，湯汁也一同倒入。
步驟八：鍋中倒入食用油，放入浸泡過的干辣椒，花椒，辣椒面干煸出香味出紅油，淋在水煮肉片上。
步驟九：撒上香菜段點綴就可以開吃啦。鮮嫩美味又簡單，而且又實惠，喜歡的不妨也試試吧。

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材料：豬肉300克、大白菜200克、生粉20克、鹽1勺、姜1塊、料酒1勺、香菜3根、蔥2根、干辣椒15克、蒜3瓣、郫縣豆瓣2勺、花椒15克。
水煮肉片做法如下：
1、將里脊肉切片，放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋液、生抽，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、將豆瓣醬、辣椒剪段備用。
3、大蒜剁碎。
4、炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
5、花椒和辣椒炸成棕紅色后，撈出剁碎末備用。
6、加入適量的豆瓣醬，炒出紅油。
7、加入適量清水，放入白糖，綜合味道。
8、水煮開后，將腌制好的肉片，逐片下入鍋中。
9、再放入白菜，煮至肉片變白。
10、將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒辣椒碎、大蒜和香蔥撒在肉片上。
11、水煮肉片成品圖

###其它資料參考###水煮肉片
水煮肉片是四川名菜。
水煮肉片是川菜當中最著名的一道菜，因肉片未經滑油，以水煮熟故名“水煮肉片” 。相傳在北宋年間，四川自貢產井鹽，都是靠牛來拉車作為動力的。所以當地有很多牛，因為工作量很大，體力透支，就被淘汰掉了。這些被淘汰了的牛，當地人就把它們宰了，切片，放在鹽水中加花椒、辣椒煮，非常好吃。這就是水煮肉片的來歷。
正宗水煮肉片的做法：原料：豬里脊肉、400g、大白菜、300g 。
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、淀粉適量、辣椒適量、雞蛋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、雞精適量、韓式辣椒醬適量、醬油適量。
水煮肉片的做法步驟：
1.準備好食材。
2.蔥，蒜，料酒，洗凈切碎待用。
3.豬里脊肉洗凈，去筋皮，切薄片。
4.將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻。
5.將肉片均勻裹上淀粉，靜置10分鐘入味。
6.白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用。
7.鍋里油熱，下入花椒炒香。
8.撈去花椒，下白菜幫子煸炒
9.當白菜幫子發蔫，放入白菜葉子煸炒。
10.炒至白菜葉8分熟，盛入大碗待用。
11.鍋里加清水煮開，放入姜末，辣椒。加適量的`韓式辣椒醬，加六月鮮醬油，加鹽，糖。雞精。等調料煮開。