黃茶悶黃怎么悶 _茶葉_經(jīng)驗(yàn)啦

黃茶的制作工藝？

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黃茶的制作工藝主要有殺青、揉捻、悶黃、干燥四步。方法/步驟 1 殺青黃茶制作的第一道工序，和綠茶類似，目的是鈍化鮮葉中酶的活性，喪失部分水分，使葉片變軟.
你知道黃茶是怎么制作的嗎？黃茶的基本工藝為殺青-揉捻-悶黃-干燥，關(guān)鍵工序?yàn)閻烖S ，也叫悶堆，各地方黃茶的悶黃堆積變黃有先有后，故又有干坯悶黃與濕坯悶黃兩種操作方式。

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【黃茶悶黃怎么悶】黃茶是我們大家很多人都很熟悉的茶葉，因?yàn)楝F(xiàn)在日常生活中喜歡喝茶的人是非常多的，所以也有很多人對(duì)茶葉有研究，那么黃茶的沖泡方法？黃茶屬于什么茶？
黃茶的沖泡方法
步驟1、準(zhǔn)備茶具，沖泡黃茶，建議選用透明玻璃杯或蓋碗。用溫水清洗茶具，同時(shí)還能起到溫杯的作用。
步驟2、根據(jù)1:50的比例，量取適量的黃茶，放到茶杯里。
步驟3、往茶杯里倒入少許85-90度左右的開水，以沒過茶葉為宜，浸潤(rùn)一下黃茶葉。
步驟4、繼續(xù)往茶杯里注入85-90度左右的沸水，至杯子的七八分滿即可。浸泡大約30秒即可品飲。
黃茶屬于什么茶
黃茶是一種輕發(fā)酵茶，在中國(guó)茶中有著很高的知名度，它的制作工藝與綠茶有著相似之處，但是多了一步加工步驟，其因?yàn)橛兄芏嗟钠贩N，茶葉的外形都有著很多不同，例如君山銀針，這種茶的形狀細(xì)長(zhǎng)，酷似針，黃大茶的葉片肥厚，呈現(xiàn)條狀，有著淡淡的清香，其茶湯成呈現(xiàn)為黃色，透亮，滋味鮮美甘醇，回甘持久。對(duì)于黃茶來說，第一步要做的就是殺青，通過這一步可以散發(fā)出茶葉帶有的青草氣，除去多余的水分。第二步則是之前提到的悶黃，以水分含量多少作為依據(jù)，選擇干熱還是濕熱，通過這一步使得茶葉變成黃色，讓它的味道更為香醇濃厚。在這一步之后，我們需要做的就是干燥，將悶黃的茶葉拿出放置在通風(fēng)處蒸發(fā)最后的水分，通過這一步黃茶才得以制作而成。其制作工藝獨(dú)特，因此成品茶也有著很高的地位。
黃茶是涼性還是熱性的
黃茶性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。黃茶是中國(guó)特產(chǎn) 。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩，形成了獨(dú)具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯” 。湖南岳陽為中國(guó)黃茶之鄉(xiāng) 。且黃茶中含有草酸，會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)的結(jié)石增多，因此泌尿系統(tǒng)結(jié)石者也不能飲用黃茶。此外，黃茶中還含有咖啡因，而咖啡因能夠促使人興奮，還能夠刺激胃酸分泌，胃潰瘍以及失眠患者不能飲用黃茶。
黃茶和綠茶的區(qū)別
綠茶采用茶樹新葉或新芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)過殺青、整形、干燥等工藝，保留了新鮮茶葉的天然成分，含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維他命等營(yíng)養(yǎng)成分。綠色植物的顏色和茶湯較多地保存了新鮮茶葉的綠色性，因此得名。黃茶殺青、揉捻、烘干等工藝與綠茶類似，最重要的工序是悶黃，悶黃是形成黃茶特性的關(guān)鍵，主要做法是將殺青、揉捻后的茶葉用紙包好，或用濕布堆疊，時(shí)間為數(shù)十分鐘或數(shù)小時(shí)左右，促使茶坯在水溫的作用下進(jìn)行非酶自動(dòng)氧化，形成黃色。