四、黃茶的種類
1、北港毛尖
北港毛尖自唐代以來就非常地有名氣，此黃茶一般會選擇在清明后的一星期內采摘，而且是晴天哦，其茶葉色是紫色，非常容易辨別 。
2、大葉青
大葉青黃茶主要生產與廣東地區，特別是粵北山區的大葉青茶會更為出眾，肥壯緊實的外形、老嫩均勻，而且沖泡出來的茶湯非常濃醇甘爽 。
3、海馬宮茶
黃茶海馬宮茶主要生長在貴州山村老鷹巖腳下，在超天然的氣候環境中，致使海馬宮茶具有超強的持嫩性，此茶的外形是條索緊結型的 ， 茶色嫩黃明亮 。
4、溈山白毛尖
溈山白毛尖也是黃茶的一種 ， 主要生長在湖南寧鄉地區，此茶是微卷外形，而且茶色黃亮油潤，茶香更是芳香濃厚 。
制作黃茶的原料及其黃茶制作的來歷2一、黃茶來歷
人們從炒青綠茶中發明，因為達成揉捻后干燥不敷或者不實時，葉色即變黃，于是孕育發生了新的品類——黃茶 。
黃茶屬發酵茶類 ， 黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序 。這個悶堆歷程是黃茶制法的重要特征，也是它同綠茶的根本區別 。
黃茶按鮮葉的嫩度以及芽葉巨細，分為黃芽茶、黃小茶以及黃大茶三類 。
代表茶有蒙頂黃芽、霍山黃芽 。
二、黃茶的制作工藝
黃茶，名之由來：人們從炒青綠茶中發明 ， 因為達成、揉捻后干燥不敷或者不實時，葉色即變黃，于是孕育發生了新的品類——黃茶 。
黃茶的根本制作工藝類似綠茶 ， 但在制茶歷程中加以閃黃，因而擁有黃湯黃葉的特征，這是制茶歷程中舉行悶堆渥黃的效果 。有的揉前聚集悶黃，有的揉后聚集或久攤悶黃，有的初烘后聚集悶黃，有的再烘時悶黃 。黃茶依質料芽葉的嫩度以及巨細可分為黃芽茶、黃小茶以及黃大茶三類 。
黃大茶采摘一芽二、三葉乃至一芽四、五葉為質料制作而成，重要囊括安徽霍山的“霍山黃大茶”以及廣東韶關、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青” 。
黃小茶 采摘細新苗葉加工而成，重要囊括湖南岳陽的“北港毛尖” ， 湖南寧鄉的“溈山毛尖”，湖北遠安的“遠安鹿苑”以及浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯” 。
黃芽茶 質料細嫩、采摘單芽或者一芽一葉加工而成，重要囊括湖南岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”，四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”以及安徽霍山的“霍山黃芽” 。
三、備注
中醫以為，茶葉上可清頭目 ， 中可消食滯，下可利小便，是自然的保健飲品 。然而，茶葉的產地以及品種差別，其藥理作用也不同樣 。產于安徽者曰松蘿，重要作用“化食”；產于浙江紹興者曰日鑄，專于“清火”；產于福建者曰建茶 ， 專于“辟瘴”；產于天地者曰苦丁，專于“止痢”；產于滇南者曰普洱茶，則兼消食、辟瘴、止痢之功 。可見茶葉入藥有很大的學問 。
###其它資料參考###1、品質不同，需要悶黃的時間也不同 。
2、其中毛尖的悶黃需要的時間最短，30-40分鐘即可；廣東大葉青的悶黃時間在5-6小時；黃大茶的時間最長，需要5-7天 。蒙頂黃芽是三悶三炒交替進行；君山銀針則是烘悶結合 。
###其它資料參考###黃茶的品質特點是黃湯黃葉 ， 制法特點主要是悶黃過程，利用高溫殺青破壞酶的活性，其后多酚物質的氧化作用則是由于濕熱作用引起，并產生一些有色物質 。變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶 。其典型工藝流程是殺青、悶黃、干燥，揉捻是黃茶必不可少的工藝 。制作過程：
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