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燜鴨要燜多久鴨才爛

生活百科鴨肉

鴨肉怎么燉爛的快？？燉老鴨快速軟爛的4個方法：
①燉制老鴨時，可以去豬胰1塊切碎同煮，肉容易爛，而且湯汁鮮美 。
②燉制老鴨時，加入幾片火腿肉或者臘肉 ， 能增加鴨肉的鮮美，而且容易爛 。
③燉制老鴨時在鍋里放入幾粒螺螄肉同煮，任何陳年老鴨都會煮的酥爛 。
④將老鴨肉用涼水加入少量的白醋浸泡2小時 ， 再用文火燉制，肉易爛，且能反嫩 。
推薦一道菜 ， 家常燜鴨 。鴨肉燉的很快 。
1、先把鴨肉用鹽，糖，醬油，料酒，蠔油兩片姜蒜腌制20分鐘
2、把剩下的蔥蒜切好備用
3、燒熱油鍋，放入姜蒜爆香倒入腌好的鴨肉
4、翻炒幾分鐘后加入水，剛剛淹沒鴨肉，蓋上蓋子燜20分鐘
5、生粉兩勺調生粉水，備用 。
6、20分鐘過去后倒入生粉水勾芡，在加入之前備好的蔥蒜
7、煮滾湯汁濃稠后 ， 就可以起鍋囖
【燜鴨要燜多久鴨才爛】擴展資料：
鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多 。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中 。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少 。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值 ， 其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜 。
燜鴨
用料
鴨肉500克
料酒1勺
生抽1勺
豆瓣醬1勺
蠔油1勺
鹽適量
糖適量
五香粉少許
陳皮2片
八角、香葉、桂皮、草果、花椒少許
蒜蓉少許
燜鴨的做法
鴨肉浸泡出血水后，冷水下鍋加入料酒焯水
準備好香料
準備好調料
陳皮記得去除表面這層，不然會有澀味
熱鍋燒油下香料、豆瓣醬炒出香味
加入鴨肉翻炒，再加入之前準備好的調料
加入水燜制20分鐘左右，最后加適量鹽就可以出鍋裝盤

###其它資料參考###這是一道風味獨特的經典家常菜，很多朋友都非常喜愛這道美味佳肴 ， 鮮嫩香濃，吃完讓人唇齒留香 。今天我就來說說這家常版的黃燜鴨子怎么做才好吃，喜歡吃鴨子的朋友值得你一看哦！
黃燜鴨子的烹飪方法：
第一步:準備工作
要準備的材料有：鴨肉、生姜切片、辣椒切片、蒜、八角、草果、生抽、老抽、蠔油、鹽、油 。
第二步：焯水和不焯水的區別
1、鴨肉洗凈切塊，冷水入鍋進行焯水，放入2片生姜，倒點料酒進去 ， 水沸騰后再煮2分鐘，然后把鴨子撈起放入清水中清洗干凈備用，焯水后的鴨肉可以把鴨肉里的血水和一些臟東西煮出來，這些也是鴨肉腥味的主要來源，喂飼料大的鴨子建議焯水，市場上賣的鴨子100%的是吃飼料大的，所以一定要焯水 。
2、如果是散養的土鴨子，那就沒必要焯水，因為焯過水的鴨子會沒那么清甜，鴨味也沒那么濃那么香了 。我這次用的是土鴨子所以就沒焯水 。
第三步：炒鴨子
把鍋洗干凈，熱鍋下油，油溫6成熱下生姜片炒出香味，
然后下八角、草果和鴨肉，多翻炒，把鴨肉的水分和油炒出來 ， 一直把鴨肉炒到鴨肉縮小、緊實，表皮有點焦黃，
能吃辣的可以來上一勺辣椒粉，這道菜要辣才夠味 ， 吃起來過癮 。
然后撒多點料酒去腥增香，翻炒1分鐘 。

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