1．先將魚糝分成5份，第一份保持魚糝本色；第二份加人菜汁，調勻呈綠色；
第三份加入雞蛋黃，調勻呈黃色；第四份加入少許食用紅色素 ， 調勻成紅色；
第五份加入食紅和蛋黃，呈粉紅色 。
2．然后將鍋置旺火上，摻入清水1500克，燒沸后，移開火口，分別將5種顏色的魚糝，
用手擠咸直徑為2厘米的魚丸入鍋，再將鍋置火上微煮 。待魚丸至熟后，盛入盆內 。
3．然后將鍋置旺火上 ， 倒入清湯燒沸，放精鹽、味精、魚丸微煮，裝入湯盆內即成 。
青魚1尾(重約1000克)，雞蛋清4個 ， 水發香菇50克，豬油50克，雞湯500克 。
姜汁1克，精鹽3克，蔥汁l克 ， 蔥花0.5克，味精1克，白胡椒粉0．5克 。
先將青魚宰殺去鱗、鰓 ， 剖腹去內臟，剔去骨刺洗凈，刮取凈肉 ， 剁魚盛入盆內，
加蔥汁、姜汁、味精0．5克、雞蛋清、精鹽1．5克、豬油25克，旋轉攪拌，
邊攪邊加放清水攪成茸糊 。香菇切成薄片待用 。
2．然后將炒鍋置小火上 ， 放清水1500克，將魚茸糊擠成半圓形如橘瓣的魚丸，
逐個用湯勺舀入鍋內，擠完魚丸，將鍋移至旺火上，煮八成熟，
用手勺撥動魚丸，再放入1勺冷水，繼續氽煮1分鐘后撈出 。
3．將原炒鍋倒凈余水置旺火上，下豬油25克，雞湯、香菇、味精0．5克 ，
精鹽1．5克，煮沸，再下魚丸氽煮成湯，魚丸翻滾時起鍋，撒上胡椒粉、蔥花，裝碗即成 。
###其它資料參考###做法如下：
準備材料：魚肉500克、玉米淀粉125克、水400克、雞蛋清1個、鹽18克、味精1大勺、香蔥10克、姜末10克
1、購買新鮮魚尾一條，片下魚肉 。
2、刀口平著刮下魚肉 。
3、魚肉里放點生姜末，去腥 。
4、將魚肉放入攪拌機 ， 并加入500克清水 。
5、攪拌后成魚蓉 。
6、加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒 。
7、看魚丸是否能浮起來，能浮起來就算成功了 。
8、鍋內燒好溫水，下魚丸 。
9、全部的魚丸下好后，開中火煮沸即可吃了 。
###其它資料參考###食材準備：魚肉250克、蛋清1個、淀粉20克、大蔥10克（或小蔥）、生姜10克、食鹽適量、冰水5 0ml 。制作方法：1、首選將魚肉放入到清水中浸泡1小時左右，直到魚肉變的非常白即可撈出 。將魚浸泡1小時，可以使魚肉中的血水浸泡出來，這樣就能使做出來的魚丸非常白！2、然后將魚肉放入到絞肉機，將魚肉攪拌成碎末即可撈出備用 。如果家里沒有絞肉機中，也可以用刀將魚肉一層層的刮下來，也可以用刀將魚肉剁成剁成碎末！
3、將生姜、大蔥清洗干凈，然后放入到攪拌機中，同時加入100克的冰水到攪拌機中，然后將它們攪碎，接著進行過濾 ， 留水備用即可 。4、將一半的蔥姜水放入到魚肉中，攪拌均勻后 ， 再將另一半的蔥姜水放入到魚肉中，繼續朝一方向攪拌10分鐘，直到魚蓉攪拌為如下圖所示的狀態即可 。5、然后將蛋清、淀粉、食鹽放入到魚蓉中，在朝一個方向攪拌10分鐘，感覺魚蓉非常軟后 ， 捏一個魚丸放入到水中 ， 如果魚丸能浮起來，就代表魚丸打好了 。6、鍋中放入適量的水，然后將魚蓉擠成魚丸，接著開大火 ， 將魚丸煮熟后，淋上一點香蔥和白醋即可食用 。
做魚丸的3大訣竅：1.攪拌蔥姜水時，需要用冰水，因為攪拌魚蓉時，魚肉的溫度會升高，如果溫度過高，會導致做好的魚丸吃著不鮮不嫩，而用冰水，可以防止魚肉溫度升高！2.攪拌魚丸時，食鹽不可以最后放，因為食鹽放的過晚，會導致魚肉吸收不了水 ， 這樣就會使魚肉不嫩！3.煮魚丸時，需要鍋中放適量的水，然后將魚丸擠在鍋中一起煮 ， 不可以一煮一邊擠魚丸，這樣會導致魚丸受熱不均勻而破碎！
