###其它資料參考###鮮雞肉怎么保存
1.冷藏保鮮
溫度控制在零下3攝氏度即可冷藏保鮮 。萬一不幸遇到斷電的情況 ， 也可以用保鮮膜覆蓋在雞肉上 ， 準備一些冰塊鋪在四周，也能起到保鮮的作用 。
短期保存雞肉 ， 建議在扒掉內臟后，不要水洗，掛在背陽的通風處風干，即可保鮮三天或在保鮮盒里倒上啤酒 ， 或在保鮮盒中倒入黃酒+鹽，將雞肉浸沒在盒子中，放入冰箱冷藏 。
2.冷凍保存
由于雞肉水分較多 ， 容易發生變質 。如果你需要長時間的保存，則建議先擦去雞肉表面的水分 ， 剔去雞胸肉中的筋膜，用保鮮膜包裹雞肉，防止串味，再放置冰箱的冷凍室內 。一般情況下可保鮮半年之久 。
3.腌制處理
這是最傳統的儲存雞肉的方式 。可以在雞肉上涂抹上適量的食用鹽，起到殺菌消毒入味的作用，但涂抹的食用鹽不宜過多但也不能過少 ， 適量即可 。如果氣溫較高或個人口味偏重的話，建議可以額外多放置一些 。腌制半天后再曬干即可 。
4.真空處理
將雞肉處理后，擦去雞肉表面的水分，切忌不要切塊 。使用真空機將雞肉放入袋中抽空保存，只需放在陰涼背光的地方就可短期保存 。
注意對于已加工過的雞肉，冷藏是保存是最準確的方式 。建議將已烹飪成熟食的雞肉切成片狀放在紙盒中再放入冰箱里 。或對雞肉進行冷凍處理也能起到良好的保存效果 。待拿出來吃的時候，也許口感已不復之前那么美味，這時候可以將熱油一勺勺的澆在雞肉的表面，即可恢復雞肉表皮的香脆口感哦 。
###其它資料參考###食材明細
主料
三黃雞1個
紅椒1個
土豆2個
洋蔥1個
西蘭花100g
輔料燒烤醬60g
鹽5g
生抽20g
細砂糖20g
蒜泥10g
咸甜口味
烤工藝
數天耗時
高級難度
烤箱食譜之脆皮烤全雞的做法步驟
1
把所有調味料拌勻成醬汁 。
2
把醬汁均勻的涂抹在雞身上，雞的內腔也涂上醬汁 。
3
把涂上醬汁雞密封保存，放冰箱冷藏室一晚腌制入味 。
4
將紅椒和洋蔥切絲、西蘭花和土豆切塊備用 。
5
第二天把雞取出（盆里的醬汁留著備用），雞翅和雞頭部分用錫紙包上，放在烤盤上 。
6
開啟烤箱，選擇熱風循環模式，180度，時間選擇45分鐘開始預熱 。
7
預熱15分鐘后將裝有全雞的烤盤放進烤箱中下層開始烘烤 。
8
30分鐘后，將雞取出 。
9
將雞頭和雞翅上的錫紙取掉，將土豆絲、紅椒絲、西蘭花和土豆塊均勻的鋪在雞的周圍 。
10
灑上腌雞的醬料，雞身上也刷上一層醬料 。
11
再把整個烤盤放進烤箱，烘烤20分鐘 。
12
烘烤完成后出爐 。
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【脆皮燒雞怎么保存】成品圖展示
