餡餅面怎么和面？如下：
食材：面粉500g、水適量、糖餡適量、花生油適量 。
1、將面粉舀到和面盆里 ， 取一小碗，打開自來水籠頭，接多半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水 。
2、左手拿水碗，右手拿一雙筷子，邊給盆里的面粉上倒水邊攪拌，面粉會逐漸出現面疙瘩 。
3、繼續把水倒入有干面粉的地方，不斷的攪拌，直到所有的干面粉都潤濕了，包括盆底，也沒有干面粉了，這個時候面粉和水的比例剛剛好 。大約每500克面粉 ， 放350克左右的水 。
4、用筷子順著一個方向攪面，把面疙瘩全部攪成面團，看不見面疙瘩的時候為好 。
5、給面團上蓋上一塊潤濕的籠布，蓋上蓋子，讓面團餳上10分鐘 。
6、把餳好的面團，用筷子繼續攪面，直到攪的看上去面團非常有彈性和面筋感的樣子，而且面團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團，而是軟體的能變形的放在盤里似乎是一攤的感覺，這時餡餅面就和好了 。
7、給案板上撒上一些干面粉，用筷子把面團挑到干面粉上 ， 讓整個面團粘上干粉 ， 切成一個個劑子，包上備好的糖餡，在平鍋里烤制 ， 這樣用死面做的餡餅就做好了 。
和烙餡餅面的做法如下：
用料：高筋面粉、自來水
步驟：
1、將面粉舀到大碗里 。
2、打開水龍頭，小小的水流，如圖 。
3、左手拿碗，右手拿一雙筷子 ， 邊接水邊攪拌 。面粉會逐漸出現面疙瘩 。
4、繼續 。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有干面粉的地方 。
5、直到所有的干面粉都潤濕了，包括碗底，也沒有干面粉了，如圖所示 。此時關掉水龍頭 。這個時候面粉和水的比例剛剛好 。完全不需要做一會加粉一會加水的事 。
6、開始用筷子攪面 。可以順一個方向 。中途換換方向也行 。如果是新手，感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下 。也可以用4個筷子攪拌，會感覺省力 。起初面團是不順滑的，如圖 。
7、越攪拌越光滑，面疙瘩消失了 ， 面也起筋了 。粘在碗上的面粉都被面團粘的干干凈凈 。碗邊很干凈 。當面團攪的光溜溜的，非常有彈性和面筋感的時候，就和好了 ， 如圖 。
8、此時的面團，可以整個從碗里挑出來，碗里沒有殘面 。
9、案板上撒些干面粉，用筷子將面團挑到干面粉上 。
10、讓整個面團粘上干粉 。
11、切成劑子 ， 就可以按照一般流程制作餡餅了 。
###其它資料參考###加入酵母 ， 揉成面團后發醒半小時，這樣做成的餡餅松軟好吃，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：面粉 150克、豇豆 100克、豬肉 80克、食油 4湯匙、酵母 適量、食鹽 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生抽 1/2茶匙、五香粉 1/4茶匙、白糖 1/2茶匙、白芝麻 適量、水 適量 。
1、把豬肉和豇豆剁碎加入食鹽、耗油、生抽、五香粉、白糖拌勻 。
2、面粉中放入鹽和酵母 。
3、緩緩加入開水，一邊加一邊用筷子攪 。
4、揉成面團發醒半小時 。
5、分成小份，搟平 。
6、放上餡料像包包子一樣包好，最后收口 。
7、把包好的小包子用手壓一下后輕輕地搟開，兩面撒上芝麻，再用手壓一下 。
8、電餅檔薄薄地涮一層油，放入餅，小火把兩面烙黃 。
9、盛出，完成 。
注意事項：
做餅時，油不需要太多，涮上一層薄薄的油就可以了 ， 不能太大火，要小火慢慢的烙，中途要常移動和翻動，否則容易烙糊 。
相關經驗推薦
- 脆皮炸年糕怎么進鹽
- 什么炒菜適合孕婦吃
- 白茶是怎么分類
- 佛教文化：佛堂布置的注意事項
- 陜西美食菜疙瘩怎么做好吃
- 香瓜熱菜怎么作
- 很脆的那種米糕怎么做
- 什么菜可以止咳化痰
- 萬圣夜要做什么 萬圣夜要做什么的
- 國慶閱兵訓練多久 128步的背后