4.倒適量生抽翻炒，沿鍋邊溜小半碗水 。
5.放入豬肝，加鹽、糖調味 。
6.湯汁收干，放入青椒翻勻關火，表面撒適量黑胡椒粉即可 。
4
山藥炒木耳
食材：山藥1根 ， 泡發木耳一小碗，青椒一個，紅椒一個食鹽、食用油、蒜泥、高湯、香油適量 。
做法步驟：
1.黑木耳泡發；山藥去皮后滾刀切成塊，放入事先準備好的淡鹽水里防止其氧化變色 。
2.青椒切成三角形，剁椒直接切成小圓形 。
3.大火熱鍋后加入食用油，先下蒜泥煸炒出香味 ， 后放入山藥翻炒片刻，馬上加入剁椒和青椒 。
4.加入黑木耳后顛鍋繼續翻炒，加入適量的鹽，加入兩三小勺高湯繼續翻炒 。
5.最后淋上香油就可以出鍋了 。
5
白果山藥炒西芹
食材：西芹200g、山藥丁180g、白果50g、鹽3g、雞精3g、蔥花、蒜末、姜片適量、濕生粉、香油少許 。
做法步驟
1、將西芹切丁，同山藥丁、白果焯水備用 。
2、鍋內加少許油爆香蔥姜蒜，加入綽好水的原料 ， 調好味炒勻，勾薄芡即可 。出鍋淋香油 。
6
山藥怎樣吃最有營養
脆山藥
1.炒著吃：脆山藥的口感爽脆，富含粘液質，可以搭配其他的肉類或者其他爽口的蔬菜一起炒著吃，比如山藥炒肉、山藥炒豬肝、山藥炒木耳等等 。
2.做湯：脆山藥也可以做成湯喝 ， 這樣山藥也不用煮太久，還是會保持脆脆的口感，營養也不會流失，比如說豬肝山藥湯、瘦肉山藥湯、山藥排骨湯、山藥蘑菇湯等等 。
糯山藥
1.燉湯：糯山藥燉湯喝，吃起來咸香軟弱，也非常養胃，比如說山藥排骨湯等等 。
2.煮粥：將山藥和小米、大米、紅棗、蓮藕、蓮子、板栗、銀耳、芡實、百合等一同燉粥，味道香甜軟糯，還有很好的補脾、養胃、潤肺、補腎等功效 。
3.蒸著吃：山藥洗凈后不去皮 ， 直接蒸著吃，味道軟糯，營養方便又好吃 。
###其它資料參考###清炒山藥
原材料
淮山藥一段
紅蘿卜一根
菜心兩根
鹽 1/2小勺
作法
1.戴手套給山藥去皮，修邊成段，再把段豎切割成棱形片，放進水里洗去黏液，紅蘿卜也那樣切，菜心也切段 。
2.鍋中燒開水 ， 放入淮山藥和紅蘿卜燙至水再度開啟，撈起來 ， 菜心燙一下立刻撈起來 。
3.再次出鍋下少量油，下燙好的蔬菜水果加1/2小勺鹽火災迅速炒勻出鍋就可以 。
清炒山藥黑木耳
原材料
主要材料：淮山藥400克、水發木耳150克 。
調味品：食鹽1湯匙、雞精1湯匙、米酒1湯勺、香油0.5湯勺、食用油40克、芡粉和姜蒜絲適當 。
作法
1、山藥用價值火燎掉根須，用專用工具打去外皮，清洗切割成梯狀寸段 ， 綽水30秒撈起來投涼，切割成棱形片，綽水30秒撈起來投涼預留；
2、水發木耳摘洗干凈，掰成一小塊 ， 綽水1分鐘撈起來投涼預留；
3、姜蒜切條預留；
4、坐鍋加食用油燒開，下姜蒜絲進行爆香 ， 倒進香油淮山藥和黑木耳，烹入米酒，撒上食鹽煸炒勻稱，勾薄芡 ， 放雞精，淋明油起鍋擺盤 。
山藥能和什么菜一起炒
山藥炒肉
原材料
主要材料：淮山藥，肉 ， 黑木耳，朝天椒
調味品：食用油，鹽，味精，米酒
作法
1.干木耳熱小水泡好
2.肉切割成小肉預留，朝天椒切成片
3.淮山藥切成片，放鍋中用開水過一遍，那樣就不容易很黏
4.鍋中加點油燒開，把小肉裝進去煸炒掉色放點米酒
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