3、鮮蝦蒸蛋羹 。原料：土雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚豉油、香油 。做法：將雞蛋打入容器，鮮蝦挑去蝦線 。雞蛋打散加入一杯溫水(30度左右) ， 或者是雞湯 ， 把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1 。然后朝一個方向攪拌均勻 。在蒸之前，先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油 。最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分滿就可以了 。蒸的時候一定要水開以后，水冒熱氣以后，倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸 。蓋上蓋先大火開鍋后再轉小火，大概1、2分鐘后就可以轉小火了 。中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸 。蒸好后取出一定要趁熱加調料 。加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油即可 。
###其它資料參考###做法一：家常蒸蛋
用料：雞蛋三個、生抽、色拉油、食用鹽、清水、蔥 。
做法：
1、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻 。
2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，與雞蛋液混合均勻 。
3、這時候會發現碗面上有很多細小的泡沫，用勺子撇去 。
4、蒸鍋中倒入適量清水，開火燒熱 。蔥洗凈 ， 切成蔥花 。
5、水開之后將裝有蛋液的碗放入 。大火蒸十分鐘 。
6、打開蒸鍋的蓋子，在碗面上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可 。
做法二：鮮蝦蒸蛋
用料：
鮮蝦、雞蛋、色拉油、食用鹽、溫水、蔥 。
做法：
1、剝出蝦仁，去掉蝦線，將蝦仁放進干凈的碗里，加入少量鹽，淀粉和白酒，抓拌均勻，腌制十五分鐘 。
2、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量色拉油，食用鹽，用筷子攪拌均勻 。
3、將適量溫水緩慢倒入碗中，與雞蛋液混合均勻，撇去碗面上的小泡沫 。
4、將腌制好的蝦仁倒入碗里，與雞蛋液混合均勻 。
5、蒸鍋中倒入適量清水，開火燒熱，蔥洗凈，切成蔥花 。
6、水開之后將裝有蛋液的碗放入，大火蒸十分鐘 。
7、打開蒸鍋的蓋子，在碗面上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可 。
###其它資料參考### 大家好，我是阿飛，雞蛋絕對是營養 健康 的一種食品 ， 稱之為“人類理想的營養庫”一點也不夸張，親民又接地氣 。
寶寶的輔食添加雞蛋羹也是可以的，自己做的，比起其它食物好消化還衛生 ， 寶貝吃著也放心 。
蒸雞蛋羹想要嫩滑無蜂窩，簡單的加水上鍋蒸，那就錯了，多加兩個步驟，細嫩爽滑 。
1. 先在量杯里打4個雞蛋，打在量杯里，能看出來4個雞蛋是多少毫升 。
這4個雞蛋大約是200毫升，把雞蛋倒在碗里 。
蒸雞蛋羹 ， 第一個要點就是蛋液和水的比例：1:1.5為最好蒸出來又嫩又滑 。
咱就準備300毫升，60度左右的溫開水 。
用生水容易產生大量的氣泡形成蜂窩眼 ， 蒸出來的蛋羹不平整 。溫開水能夠很好的避免這一現象 。
在水中加點鹽增加底味，用筷子攪著把雞蛋打散 。倒入準備好的溫食鹽水 。
食鹽能夠使蛋白質快速凝固，蒸的時候好定型不散花 。
多攪一會，把里面的蛋清徹底攪碎，一直攪到沒有結塊，用勺子撇去上面的氣泡避免成型蜂窩 。
這個時候別急著上鍋蒸，多加2步，蛋羹更平整細嫩爽滑 。
第一步： 用密漏過濾一下，篩出里面的氣泡以及沒有打碎的蛋清 。
第二步： 把蛋液用保鮮膜封?。?避免蒸制過程中水氣滴落結塊，用牙簽扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹內外都保持相同的滑嫩度 。
2. 蒸鍋中上大氣以后把蛋液放進去，中小火蒸6到8分鐘就可以了，千萬不要旺火蒸 ，容易內外生熟鮮嫩度不一致 。
相關經驗推薦
- 茶葉打成粉有什么好處
- 披薩一般加什么菜好吃
- 平果和西芹做汁有什么好處
- 什么顏色的鴿子熬湯好
- 水煮蛋怎么做不會粘殼
- 蒲公英餃子什么味
- 中秋什么時候 日期是10月1日
- 素人是什么意思 素人的解釋
- 重陽節什么意義 重陽節有什么風俗
- 三書六禮指的是什么 有什么歷史起源