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海魚燉什么( 二 )

生活百科海魚



###其它資料參考###紅燒海魚
材料：一條新鮮海魚，大蒜，生姜，蔥，香菜，一些米酒，砂糖，醋，鹽，生抽，老抽
做法：把海魚宰殺清洗干凈，水分瀝干，表面涂抹面粉，這樣煎的時(shí)候就不容易碎 ， 鍋里面加油燒熱，然后再改成小火，把海魚放進(jìn)去，煎到兩面金黃，所有的調(diào)料一起放進(jìn)一個(gè)碗里面攪拌均勻，再把湯料倒進(jìn)鍋中，用中火慢慢的燉，需要加入一些大蒜，生姜，蔥，大概燉煮15分鐘 ， 如果湯料沒(méi)有辦法把整條魚都蓋上 ， 那么就需要用勺子把湯料澆在魚身上，不要把魚翻動(dòng)，這樣很容易壓碎，等到湯汁收的差不多的時(shí)候就把火關(guān)掉，出鍋加一些香菜點(diǎn)綴 。

###其它資料參考###一、新鮮的海魚魚肚可以煲湯，味道非常鮮美 。
二、新鮮的海魚魚肚煲湯的方法：
1、魚肚切小塊備用 。
2、魚肚和鵪鶉放姜片，蔥頭加生抽，花生油腌制 。
3、羊胎盤燒熱水焯水過(guò)冷，鍋燒熱爆香蔥頭 。
4、放入羊胎盤加生抽爆香，關(guān)火前濺入少量的白酒去腥 。
5、將腌好的魚肚，鵪鶉和炒香的羊胎盤放入沙煲內(nèi) 。
6、放入桂圓肉和清補(bǔ)涼，加水大火燒開(kāi) 。
7、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)多小時(shí)即可，期間用湯勺在湯上面去掉湯沫，關(guān)火前放鹽調(diào)味，新鮮的魚肚湯就可以喝了 。

海魚燉什么

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