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青椒醬怎么做好吃

生活百科青椒

青椒醬怎么做的？青椒醬制作方法：
用料：青椒500克、白砂糖10克、蒜頭5個、菜籽油80克、食用鹽7克、花椒30粒、蠔油2勺 。
步驟：
1、買回來的青椒去蒂去籽 ， 青椒按個人喜好 ， 如果喜歡辣一點的可以加一點小米辣 。
2、把晾干水份的青椒直接放鍋里，開小火慢慢干煸 。
3、2分鐘左右就會出現虎皮狀了，記得要小火，多翻面 。
4、等到青椒開始變軟就可以取出 。
5、準備好花椒和蒜頭 。
6、把干煸好的青椒和蒜頭放入攪拌機里攪拌 。
7、大概是這個樣子就可以 。
8、鍋里加入菜籽油（用菜籽油會比較香）加入花椒慢慢炸30秒左右后，把花椒粒取出 。
9、加入攪拌好的青椒小火慢炒 。
10、3分鐘后加入白糖 ， 食用鹽繼續小火慢炒 。
11、2分鐘后然后加入蠔油 。
12、翻拌均勻后就好了 ， 會很香的 。
13、等涼了以后裝在無水無油的玻璃瓶里 。
14、成品圖 。
青辣椒醬的做法如下：
1、辣椒洗凈 。
2、辣椒切碎，或用料理機打碎 。
3、洋蔥、姜、蒜切碎 。
4、炒鍋加熱，倒入較多植物油 。
5、油熱后，放入洋蔥、蒜末，爆香 。
6、放入辣椒碎，快速翻炒 。
7、辣椒斷生變色后，放入鹽、醬油、花椒粉、醋和雞精，翻炒均勻 。
###其它資料參考###用青椒做辣椒醬也是第一次，關于怎么選辣椒，大家有的說選杭椒，有的說選朝天椒，有的說選不辣的好，我覺得這個還是看個人，你喜歡辣就選辣的，喜歡不辣的就選微辣的，反正自己吃，開心就好，我吃辣一般，選了肉多辣味少的青椒，做了好大一碗青椒醬，聞起來很香 ， 吃起來更香 ， 拌飯、拌面條、夾饅頭都是美味，晚上我炒了一大碗飯，香香辣辣的吃著很爽，這個醬做起來很簡單，每次做一大碗放涼了存在冰箱里吃幾天絕對沒問題，所以，我很推薦你試一試 。
今日推薦——自制青椒醬
食材：青椒、大蒜
輔料：油、鹽、花椒、白醋
做法：1、青椒選肉厚微辣的 ， 去蒂洗干凈，青椒籽不要去掉了，你喜歡還可以選其他品種的 。
2、大蒜多一點，切成碎末備用，青椒也切成細丁備用，料理機處理的青椒很碎，吃起來沒感覺，還是自己用刀切碎碎的比較好 。
3、平底鍋放大量的油 ， 小火煸香花椒后把花椒撿出來 ， 蒜末入鍋炒香 。
4、青椒丟進鍋里中小火慢慢翻炒，不用頻繁翻動，讓油慢慢煎炸掉辣椒的水分 。
5、辣椒慢慢變色變軟，并且香味也越來越濃，這時候就可以放白醋和鹽調味了，裝盤放涼后存冰箱里冷藏，放四五天都可以 。
溫馨小貼士：
青椒醬的要點就是油多蒜多 ， 這樣的才好吃，青椒籽不去掉味道會很濃郁，炒的時候多煎炸一下，青椒完全熟透后再炒一兩分鐘 ， 調味料還可以加雞精、味精和白芝麻，醋肯定是白醋，不要用黑黑的香醋 。
青椒醬是很簡單方便的食物，可以當菜也可以當調味品，炒肉、煮魚的時候加一點兒增鮮很好，一次多做一點可以吃幾天，方便的很 ， 我自己還會拿它來拌皮蛋 ， 這個味道特別正哦，我只偷偷的告訴你，你自己知道就好啦 。
###其它資料參考###1.取一個中型耐高溫的玻璃或搪瓷鍋，置于大火上 ， 下油，辣椒，蒜頭 ， 洋蔥和鹽翻炒4分鐘 。然后加水煮20分鐘，其間不斷攪拌 。關火，將混合物放室溫下冷卻 。
2.將混合物移入食物處理器或攪拌器里攪成糊狀 。停下 ， 慢慢加入食醋，再開機攪幾下 。

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