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清蒸大龍蝦怎么殺視頻

生活百科龍蝦

清蒸大龍蝦怎么殺？大龍蝦殺法：在龍蝦尾巴的位置挿入一支筷子 ， 在龍蝦頭和龍蝦尾巴的中間用剪刀剪一把，然后順著龍蝦的蝦背剪開到龍蝦的尾巴，取出龍蝦的蝦線 。做法如下：
一、首先在活龍蝦尾部位挿入一支筷子，放尿 。
二、在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會(huì)動(dòng)了 。
三、順蝦脊剪開至尾部，取出沙線 。
四、加入適量的料酒蒸五分鐘左右 。
五、蒸龍蝦的湯汁倒進(jìn)鍋里 ， 加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁 。
六、把金針菇、粉絲澆上適量的生抽，碼進(jìn)盆子里，加上龍蝦 。
七、澆上煮好的湯汁 。
一、菜譜口味:微酸味
二、制作工藝:清蒸
三、原料
主料:龍蝦 100克
調(diào)料:姜 5克 醋 15克 香油 1克 各適量
四、制作方法:
1.將洗凈的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；
2.姜切碎成蓉；
3.把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；
4.將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席 ， 跟姜蓉、醋、香油調(diào)成的佐料一起食用 。
國內(nèi)龍蝦菜品展示：
做法2
用料
龍蝦 1-2只
生抽 4勺
料酒 1勺
鹽 少許
姜片 適量切末
蔥 6根
蒜 6-7瓣
食油 少許
糖 少許
醋 1-2滴
清蒸大龍蝦的做法
1.把大龍蝦殺了，不會(huì)殺的話可以叫菜場的人幫忙 。然后放入盆子里，再放進(jìn)蒸鍋里蒸5-10分鐘（具體看蒸鍋功效），蒸好拿出來備用2.調(diào)料：另準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入姜末，蒜末，蔥末，和鮮醬油，也就
是生抽 ， 絕對不能放老抽，醋1-2滴，再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖調(diào)味 。
3.鍋中熱油，等油熱了，不起泡了，就把熱油倒入之前的調(diào)料碗里，再把調(diào)料攪拌一下 ， 澆在之前蒸好的龍蝦上面 。超級(jí)無敵簡單的龍蝦就做好了 。既美味又好看 。
###其它資料參考###煮
將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個(gè)人懶不懶了） ， 然后抽去背筋 。
蒜蓉蒸蝦：這個(gè)類似于廣東做法，方法也很簡單，但是大多數(shù)南京人可能不會(huì)喜歡 。處理好的蝦 ， 把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生姜加兩根小蔥，然后上蒸鍋蒸 。水開后過五分鐘就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸 。這種做法 ， 能夠把龍蝦的味道全部調(diào)出來，不象十三香的，滿嘴吧都是調(diào)料的味道 。
紅燒大蝦：這個(gè)做法比較簡單，我采用的是油炒法 。先煮湯，生姜和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個(gè)人口味放 。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來） 。熱油翻炒下生姜和大蔥，然后下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起燒開 。燒的同時(shí)另外起一油鍋 ， 用蒜片嗆鍋，然后爆炒龍蝦，紅了之后倒入紅燒湯一起關(guān)鍋悶燒，多燒一會(huì)容易入味 ， 自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡 。
十三香龍蝦：這個(gè)做法比較麻煩，但是也是我的朋友里面最喜歡的 。生姜切片，大蔥切段 ， 蒜切片，青椒一個(gè)切小片，洋蔥小半個(gè)切片 。花椒一勺，辣椒十二個(gè)，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺 。
將上述調(diào)料倒進(jìn)油鍋翻炒出香味，倒進(jìn)生抽 ， 加冰糖，水，兩勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬 。（味道一定要重才行），燒開后倒入龍蝦，煮開三分鐘后 ， 倒入少許麻油，再切三個(gè)青椒拌進(jìn)去，然后悶燒至入味（多燒幾次就能把握時(shí)間了） 。最后生粉勾芡

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