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蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋視具體情況而定 。
1、如果是冷凍蟹的話建議用冷水下鍋，因為在加熱的過程中螃蟹會逐漸解凍，然后緩慢加熱 ， 凍螃蟹在冷水下鍋的情況下受熱均勻，不會出現外熟內生的情況 。
2、如果是新鮮螃蟹 ， 則建議用熱水下鍋 ， 新鮮螃蟹味道及其鮮美，熱水下鍋可以最大程度的鎖住鮮味，讓螃蟹的味道變得可口起來 。
螃蟹蒸多久最佳10-15分鐘 。
常規大小的螃蟹，加熱10-15分鐘即可 ， 加熱的時間短了，螃蟹熱不透，或者無法徹底殺死螃蟹中的寄生蟲，而加熱的時間長了，螃蟹的肉質變柴，口感也會變差很多，因此，螃蟹蒸10-15分鐘是最佳的 。
清蒸螃蟹如何清洗材料：螃蟹 。
做法：1、先將螃蟹放在淺水中養一天 ， 吐掉泥沙 。
2、第二天，用刷子對螃蟹周身進行刷洗 。
3、刷洗后用清水漂洗一遍 。
4、之后就可以上鍋蒸熟了 。
清蒸大閘蟹的做法步驟材料：大閘蟹 。
做法：1、大閘蟹處理干凈 。
2、蒸鍋上面放一些姜片 。
3、大閘蟹肚子朝上擺在姜片上面 。
4、在大閘蟹肚子上蓋上姜片 。
5、蒸熟后取出 。
【蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋 螃蟹殼里灰色的能吃嗎】6、蘸醋食用 。
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