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沒有砂鍋怎么煲好吃的鴿子湯

生活百科鴿子

鴿子湯怎么燉最營養(yǎng)鴿子的做法？鴿子湯怎么燉最營養(yǎng)01能夠和鴿子一起燉湯的食材和藥材非常多，不同的搭配會有不同的功效和作用 ， 適合的人群也不一樣，因此沒有最營養(yǎng)的搭配，只有最適合自己的搭配，下面推薦幾種常見的燉鴿子湯搭配 ， 以及其功效作用：
1.鴿子+枸杞子：滋補肝腎、益精明目、補血養(yǎng)血 。
2.鴿子+當歸：補肝壯腎、益氣補血 。
3.鴿子+板栗：養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、補氣養(yǎng)血 。
4.鴿子+西洋參：補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴 。
5.鴿子+黨參：補中益氣、健脾益胃、補血養(yǎng)血 。
6.鴿子+天麻：補肝益腎、補氣益肺、健胃、健脾、緩解偏頭痛 。
7.鴿子+綠豆、蓮子：安神、滋潤、去火、補血益氣 。
【沒有砂鍋怎么煲好吃的鴿子湯】8.鴿子+陳皮、銀耳：滋陰補肺，補血益氣 。
02
燉鴿子湯想要保證營養(yǎng)，需要把握下面幾個訣竅：
1.撈出浮沫 燉鴿子湯要冷水下鍋，先大火燒開，燒開之后會發(fā)現(xiàn)水面上有一層浮沫 。這些其實是燉湯時燉出來的油脂 ， 再加上鴿子血液和體液中的脂肪胺、醛酮類、雜環(huán)化合物等腥味物質(zhì)溶于油脂中形成的，不僅非常的腥，而且沒有營養(yǎng)，因此要在燉湯過程中要把浮沫撈出 。
2.小火慢燉 鴿子湯在燒開之后要小火慢燉，這樣才能夠?qū)Ⅷ澴尤庵械牡鞍踪|(zhì)、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分慢慢從肉中燉出來，鴿子湯的營養(yǎng)才會高 。
3.燉湯時間1-1.5小時 燉鴿子湯的時間不能太短也不能太長，太短的話鴿子肉的營養(yǎng)沒有燉出來 ， 太長的話鴿子湯中的營養(yǎng)反而會降低 。因此燉1-1.5小時（嫩鴿子燉的時間短，老鴿子燉的時間長），鴿子湯變成奶白色就最好了，此時的營養(yǎng)價值最高 。
4.放鹽要晚 燉鴿子湯注意一定不要早早就把鹽放了 ， 要等到最后快出鍋時再放 。因為放鹽早了，鴿肉組織明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯中溶解，這樣燉出來的鴿肉會比較老、柴，口感不好，湯的營養(yǎng)也會大打折扣 。
03
燉鴿子湯最好的工具就是砂鍋，因為砂鍋的有傳熱快、散熱滿、受熱均勻的優(yōu)點，而且非常適合小火慢燉 ， 用砂鍋燉出來的鴿子湯不僅營養(yǎng)不宜流失，而且還能夠最大限度的釋放食材的香味，令鴿子湯更鮮香 。
如果沒有砂鍋 ， 其次可以選擇燉盅，然后是鐵鍋，最后是高壓鍋 。
1、先要將肉用開水燙一下，放入砂鍋中，加水沒過鴿子肉 。
2、再放入姜片、冰糖、大棗、蔥段，蓋上鍋蓋，小火慢燉一小時 。
3、然后關(guān)火后，撒入香菜、白胡椒粉、鹽盛出即可 。
4、鴿子湯對手術(shù)后的傷口愈合很補 。
###其它資料參考### 說到鴿子湯，很多人不會燉，或者經(jīng)常都燉不好 ，  有過煲湯經(jīng)驗的朋友應該都知道，煲湯時用的水是很重要的，那么燉鴿子湯究竟應該用涼水來燉，還是應該用沸水來燉呢？燉鴿子湯的時候可以放那些 ， 不能放那些？燉鴿子應該用老鴿還是嫩鴿？燉鴿子湯一定要選擇砂鍋燉嗎，能不能用別的器皿？帶著今天這些問題，你們都能找到答案 。
過去，當鴿子和雞比較時，很多人會選擇雞，因為雞大得足以供一家人吃，但現(xiàn)在人們選擇鴿子，因為現(xiàn)在人們更注重營養(yǎng)，吃鴿子肉實際上帶來很多好處，各方面都很好 。當然，與肌肉或其他肉類相比 ， 鴿子實際上占據(jù)了很大的優(yōu)勢，并能對人體產(chǎn)生非常好的作用 。
首先，吃鴿子肉實際上可以幫助我們補充營養(yǎng)。鴿子肉營養(yǎng)非常豐富 。在古代，即使被稱為鴿子也能超過9只雞 。能不能勝過9雞？雖然聽之感覺有點夸大，但是它的營養(yǎng)價值確實非常豐富，所以它可以幫助我們補充營養(yǎng) 。

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