兔子肉什么炒 _兔肉_經(jīng)驗(yàn)啦

兔子肉怎么炒好吃兔子肉如何炒好吃？

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1、兔肉剖洗干凈切塊，用適量料酒、生抽、老抽、姜末抓勻，腌制2小時(shí)以上。
2、腌制兔肉的同時(shí)，可將韭菜切段，姜切絲、蒜切片、大蔥切段、干辣椒剪成小段。
3、腌制好的兔肉再倒入淀粉拌勻，再滴入少許麻油拌勻。
4、熱鍋倒入大量植物油（沒(méi)過(guò)兔肉量），八成熱時(shí)，放入兔肉大火翻炒至變色，盛出瀝干（瀝出的汁水在炒調(diào)味料時(shí)放入）。
5、留底油，熱鍋，先放入大蔥花椒，炒香后撈出。
6、放入姜絲、蒜片、干辣椒，炒香后放入炒兔肉瀝出的汁水，放入兔肉繼續(xù)翻炒，放入適量鹽、胡椒粉、糖，翻炒均勻，最后放入韭菜段，翻炒均勻就可以了。
7、最后撒上花生、白芝麻，香噴噴的兔肉就出鍋了。

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爆炒兔肉
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：30分鐘
〖食材〗兔肉，生姜，蔥，花椒，大蒜
〖做法〗首先拿個(gè)小鍋把干辣椒放進(jìn)去加水煮。差不多半小時(shí)，（放多少辣椒看自己吃辣的程度吧）然后把大蒜和生姜還有煮好的干辣椒一起剁了，剁的蓉蓉的最后。然后拿個(gè)炒菜鍋，放多一點(diǎn)油，火不要太大，倒入切好的辣椒。一只翻炒，炒出香味，辣椒也有點(diǎn)胡的感覺(jué)就拿碗裝起來(lái) 。
2.鍋里再倒入油，開(kāi)到大火，加入花椒，等花椒的香味出來(lái)了，倒入兔肉爆炒。差不多等到兔肉有點(diǎn)干，倒入適量的老抽和生抽，翻炒。
3.倒入炒好的辣椒。一直翻炒，加鹽，差不多感覺(jué)入味了就裝盤(pán)（也可以加一點(diǎn)水蓋上蓋子悶煮一下，等到煮的沒(méi)水了再起過(guò) ，撒上蔥末即可。
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爆炒麻辣兔
〖原料〗兔子一只（2斤半左右）
〖配料〗郫縣豆瓣醬，青紅線椒5個(gè)、蒜瓣2頭，姜塊，蔥段，青花椒一把，干辣椒一把
〖做法〗兔子斬成核桃大小的塊。（可請(qǐng)賣(mài)家代之）用清水反復(fù)清洗3-5遍，血水完全消失。
2、清水里加白酒1勺、姜塊和蔥段浸泡兔肉30分鐘，再次洗凈瀝干備用、青紅椒切圈，姜拍碎，蒜拍碎。
3、鍋底花生油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味、加入2大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油、下入兔肉翻炒變色。
4、依次加入生抽、老抽、白酒、鹽和少許白糖、多翻炒一會(huì)再加入開(kāi)水，燜煮、收汁粘稠，加入青紅椒圈，翻炒均勻。
5、起鍋盛盤(pán)，在兔兔肉上放上剩余的蒜碎、另起鍋炸出麻辣油，澆在蒜碎上，激出香味。
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爆炒野兔肉
材料：野兔肉0.5只，青椒1個(gè)，甜椒1個(gè)，植物油80g，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，姜末5g ，淀粉2勺，花椒油1勺，姜絲6g，大蒜2瓣，小蔥1顆，干辣椒4個(gè)，花椒2勺，豆瓣醬2勺，鹽1小勺，胡椒粉1小勺，糖0.5小勺制作步驟：1、兔肉剖洗干凈將兔肉切塊2、兔肉用適量料酒、生抽、老抽、姜末抓勻，腌制1小時(shí)左右3、再調(diào)入適量淀粉拌勻隨后再調(diào)入適量花椒油拌勻4、腌制兔肉的同時(shí)，可將甜椒、青椒去蒂、去籽，洗凈切塊5、老姜、大蒜、小蔥分別切絲備好干辣椒段、花椒6、不粘鍋倒入適量植物油燒熱，放入兔肉大火翻炒至變色7、放入豆瓣醬翻炒均勻8、再放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒炒香9、放入甜椒、青椒，繼續(xù)翻炒
10、食材炒熟后，放入適量鹽、胡椒粉、糖炒勻，關(guān)火。