聞茶香又分干聞茶香和濕聞茶香，各都有什么不同？
茶葉干燥后 ， 通常必須密封包裝，沒有水，沒有暴露在空氣中，可以確保茶的香味留在盡量齒之間 。因此，為了在泡茶前更好地聞到茶的香味 ， 我們也需要做好這兩個方面，一個不要看到水，另一個不要觸摸 。適當的打開后，應立即拆除外包裝，倒出一小撮茶，然后立即聞到 。不需要用手碰茶，一個是因為環境衛生 ， 另一個是因為不破壞茶的質量，因為手不可避免地有細菌、污垢 ， 這將損害茶的充分發揮 。
茶遇水后會產生散葉 。這個時候相當于茶被二次吸濕 。以前凝固的茶香會伴隨著熱風，充滿氣體 。因此喝茶的人可以感受到茶的香味，這就是所謂的濕氣味 。要做好茶的濕氣味，就要把握茶的特點，即在泡茶的過程中，如何吸引茶的香味，同時在更大程度上充分發揮茶的香氣 。這就要求大家在泡茶前高度重視密封性 。什么是密封性？自來水沖泡茶葉后，迅速將茶葉燉一會兒，然后解開外蓋 。此時聞到的茶香可以算是真正正宗的濕氣味 。
每一道工序都有自己的特點過程都有自己的特點，所以每個人都想品嘗茶的香味，干氣味和濕氣味不能混淆 。首先，在泡茶之前，盡快把少量的茶放進杯子里，做好泡茶前的干氣味 。其次，在泡茶的過程中，要把握水的溫度和燉的標準 。如果兩者結合起來，你不僅可以品嘗到美味的茶，還可以聞到茶的香味，這是品嘗茶的真正方式 。
###其它資料參考###看干茶只能看出茶葉表面品質的優劣，下一步還要用嗅覺識別茶香 。
①干茶聞香 。將少許干茶放在器皿中或直接抓一把茶葉放在手中，聞一聞干茶的味道，辨別茶香有無煙味、油臭味、焦味或其他異味 。也可以將蓋碗溫燙后放入茶葉搖一?。露仁共枰噸械鈉痘臃⒊鲆徊糠? ，可使干茶中的氣味更明顯 。
②熱茶聞香 。開湯泡一壺茶，倒出茶湯，趁熱打開壺蓋 ， 或端起茶杯聞聞茶湯的熱香 ， 判斷一下茶湯的香型是菜香、花香、果香還是麥芽糖香 。綜合判斷茶葉的新舊、發酵程度、焙火輕重 。
③溫茶聞香 。茶湯溫度稍降后，仔細辨別茶湯香味的清濁、濃淡 ， 聞聞中溫茶的香氣，更能認識其香氣特質 。
④冷茶聞香 。喝完茶湯，待茶渣冷卻后，可嗅聞茶的“低溫香”或者“冷香” 。品質好的茶葉有持久的香氣 。或者說，只有香氣較高且持久的茶葉才有余香、冷香，這樣的茶才是好品質的茶 。
聞蓋香
聞湯香
###其它資料參考###辨別茶葉的香氣，主要靠嗅覺來完成 。通過沖泡茶葉、使其內含的芳香物質得到揮發刺激鼻腔嗅覺神經進行區分 。有“干嗅茶香”和“濕嗅葉底”兩種方法 。
干嗅茶香，是對未沖泡的茶葉進行香氣辨別 。其方法是用手握住茶葉，靠近鼻腔細細嗅別 ， 如遇香氣低淡無法嗅到茶香時，可用口對著茶葉呼熱氣 ， 茶葉受熱后，香氣就會揮發出來了 。
濕嗅葉底，就是趁熱對第一次沖泡后的茶葉葉底進行嗅香 。其方法是一手拿住已倒出茶湯的茶杯或蓋碗，另一只手解開杯蓋 ， 靠近杯沿用鼻輕嗅或深嗅，也可以將整個鼻部深入茶杯內接近葉底以增加嗅感 。為了正確判別茶葉香氣的類型、高低、持續時間的長短 ， 應重復嗅香一兩，但時間不宜過久 ， 一般是3秒鐘左右 。
濕嗅葉底分熱嗅、溫嗅、冷嗅三個階段，每個階段的辨別重點不同 。熱嗅，主要辨別茶葉香氣類型、香氣高低，茶葉有無污染味，葉溫應在65度以上 。溫嗅主要是辨別香氣類型和茶香的優劣，溫度應為55度左右 。冷嗅主要辨別茶葉香氣的持久程度，葉溫要在33度以下，辨別茶香余韻，高者為優 。三個階段相互結合才能準確評定出茶葉的香氣
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