軟軟的綠豆糕怎么做 _綠豆糕

綠豆糕夏季必備，如何做才能軟糯又甜而不膩？？

文章插圖
今天給大家分享一款超級(jí)適合夏天吃的小甜品，應(yīng)該屬于中式的傳統(tǒng)小吃，天氣熱的時(shí)候，不管男女老少，都愛(ài)吃它消暑，它就是綠豆糕，其實(shí)以前對(duì)這種小吃并不是很熟悉，通常在我們當(dāng)?shù)刭I(mǎi)的綠豆糕都是稍微硬一點(diǎn)、干一點(diǎn)的，而且咬一口，沒(méi)有一點(diǎn)油的成分，這就是北方人愛(ài)吃的綠豆糕。
但是今天介紹的綠豆糕，是南方人愛(ài)吃的綠豆糕，里面添加了黃油，非常香，為了不讓綠豆糕那么甜膩，又添加了適量蔓越莓干，甜中帶點(diǎn)酸，中和了很多甜膩的口感，軟嫩香甜，還能解暑，做法簡(jiǎn)單，一看就會(huì) 。
蔓越莓綠豆糕
食材：去皮綠豆250克、清水適量、白糖50克、麥芽糖或者蜂蜜50克、牛奶50克、黃油50克、蔓越莓50克
制作方法：
1、綠豆清洗三遍以后，用清水泡一個(gè)小時(shí)
2、把水倒掉，把綠豆放進(jìn)電高壓鍋中，啟動(dòng)煮豆功能，如果沒(méi)有這個(gè)功能，就找個(gè)功能，煮20分鐘基本就可以了，把煮熟的綠豆放進(jìn)料理機(jī)中，加牛奶，攪拌成泥狀把煮熟的綠豆放進(jìn)料理機(jī)中，加牛奶，攪拌成泥狀
3、煮綠豆的時(shí)候，就可以把蔓越莓干切碎，把別的食材都稱(chēng)重
5、鍋中加黃油，讓黃油融化，用黃油做的綠豆糕比較香，其次用黃豆做的綠豆糕比較容易整理形狀
6、把綠豆泥放鍋中，中小火煮，煮到稍微有點(diǎn)干的時(shí)候，把白糖和麥芽糖放進(jìn)鍋中，一起翻炒
7、要用鍋鏟不停的翻動(dòng) ，大約二三十分鐘，一直到綠豆泥中的水分蒸發(fā)完，變成面團(tuán)狀
8、取出來(lái)徹底晾涼后，把綠豆泥分成每個(gè)50克的小圓球
9、分別把每個(gè)小圓球放進(jìn)模具中，壓出好看的形狀
一款香香甜甜的蔓越莓綠豆糕就做好了，是不是很簡(jiǎn)單？大家還有什么問(wèn)題嗎？歡迎關(guān)注小編，給小編留言一起交流一些美食的經(jīng)驗(yàn)，小編每天都會(huì)為大家?guī)?lái)不一樣的美食，不一樣的做法，希望大家能喜歡。

文章插圖
如果自己在家想要做出口感松軟香甜美味的綠豆糕，一定要注意食材的選擇，一定要選擇新鮮的綠豆，放在水中清洗三遍之后，再加入適量的清水浸泡，清水的量一定要是綠豆的兩倍，才能夠讓綠豆吸水泡發(fā)，最好是選擇提前一天浸泡，這樣做出來(lái)的綠豆糕會(huì)更好一些，在浸泡的過(guò)程中可以把壞掉的綠豆或者是空殼挑出來(lái) 。浸泡好的綠豆撈出來(lái)控干水分，在鍋中加入適量的清水，用大火把綠豆煮三分鐘左右，再把綠豆撈出來(lái)，過(guò)一遍清水。第2次放進(jìn)鍋中需要煮20分鐘，這樣綠豆在吸收到水分之后也會(huì)更加的膨脹，在研磨的過(guò)程中也會(huì)更加方便。
一、制作在煮綠豆的過(guò)程中，不能夠因?yàn)橄勇闊┒筇L(zhǎng)時(shí)間，在煮綠豆的過(guò)程中是需要過(guò)一遍涼水的，這樣制作出來(lái)的綠豆糕口感才會(huì)松軟。煮好的綠豆可以選擇用手把表皮搓掉，去皮后的綠豆放在攪拌機(jī)當(dāng)中打成綠豆泥，把打好的綠豆泥放在碗中，加入適量的白糖和牛奶以及少量的香油攪拌均勻之后，再一次放到攪拌機(jī)里，這樣才算是真正的綠豆泥。
二、綠豆糕把攪拌好的綠豆泥捏成自己想要的形狀，放入烤箱當(dāng)中，時(shí)間和溫度可以根據(jù)具體情況來(lái)進(jìn)行調(diào)整，但正常情況下時(shí)間控制在20分鐘左右會(huì)更好一些，雖然外觀(guān)上有一定的區(qū)別，但是按照這個(gè)步驟制作綠豆糕，味道也是非常香甜的。