【清蒸鯰魚如何做得美味 怎么做鯰魚可以去掉土腥味】
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清蒸鯰魚如何做得美味準(zhǔn)備生抽，辣椒，蔥 ， 生姜，料酒 ， 鹽以及鯰魚，先把鯰魚宰殺清洗干凈，加入一些蔥姜鹽，料酒腌制5分鐘，生姜大蔥切絲，辣椒切斷 。
鍋中加入適量的水燒開，加一些料酒，做成蒸魚的水 ， 這樣料酒變成蒸汽 ， 慢慢的蒸魚可以達(dá)到去除腥味作用，然后再把蒸架放到鍋中，等到水燒開以后 ， 直接把魚放在上面，蓋上鍋蓋蒸8分鐘左右，一定要沸水下鍋 ， 用大火快速蒸，中途不要打開蓋子，一次蒸魚 ， 這樣清蒸鯰魚的味道才會(huì)更加鮮美，把魚拿出來以后蔥姜絲撒在魚身上 ， 然后再淋上一些醬油就可以吃了 。
怎么做鯰魚可以去掉土腥味沒有殺魚之前，可以把魚放在鹽水里，大約泡一個(gè)小時(shí)，鹽水通過兩鰓浸入血液，腥味就可以消失 。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時(shí) ， 也可去掉土腥味 。
鯰魚怎么腌制入味先把鯰魚刷清洗處理干凈，可以在背部劃一個(gè)刀口，這樣就更加入味，蔥生姜切成絲 ， 放到?jīng)鏊锩娼?分鐘左右，這樣看上去會(huì)更加的不錯(cuò)，泡過的水用來腌制 ， 也可以讓腥味去除，然后再把蔥姜絲泡過的水淋在鯰魚上面腌制5分鐘，很多人在清蒸魚的時(shí)候都會(huì)涂一些鹽，這樣做其實(shí)非常不好，會(huì)導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過多，也會(huì)讓魚肉的水分流失更多 。
鯰魚怎么宰殺處理鯰魚有非常多的粘液，所以宰殺以后需要放到開水中燙一下，然后再用清水清洗干凈，這樣才能把粘液更好的去除，清洗鯰魚的時(shí)候魚卵也需要去除干凈，因?yàn)轹T魚卵的雜味非常濃，而且又有毒，是不能吃的 。
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