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平底鍋怎么做鮮肉月餅( 三 )

生活百科月餅


4．20分鐘后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平 。在案板上撒上干面粉，將面團搟成薄皮 。然后卷起來成瑞士卷狀 。
5．然后用刀切成16個劑子，正好一烤盤 。
6．將劑子按扁，包入肉餡，封口朝下做成月餅 。（刷上蛋液，可以不刷）
7.烤箱預熱200度，烤20~25分鐘 。
###其它資料參考###主要食材
#A水油皮材料:，低筋粉
分類
糕點，月餅，平底鍋
目錄
1用料
2做法
折疊編輯本段用料
材料
用量
#A水油皮材料:
低筋粉150克
豬油60克
細砂糖25克
冷水42克
#B油酥皮材料:
低筋粉100克
豬油50克
#C月餅餡材料:
豬肉糜250克(鹽5克+料酒10克+紅燒醬油5克+生抽5克+生姜粉1克)
霉干菜30克(紅燒醬油15克+生抽5克+白糖10克+食用油10克)
折疊編輯本段做法
1. 一、肉餡制作方法:把霉干菜浸泡至脹發，剔除雜質清洗干凈 ， 切碎再擠干拌入醬油、白糖和食用油，入鍋蒸軟吃味，取出放涼
2. 分次將霉干菜碎加入肉糜中混合拌勻 ， 這樣做是為了把握好肉糜與霉干菜的比例 ， 與后面的包餡及成品的口味都有關系
3. 餡料的調味應參考霉干菜的味道，再適當調入鹽、醬油、生姜粉和白糖調好的餡料也等分成25克/份 ， 放入冰箱冷凍半小時，包起來會更方便
4. 二、面皮制作方法: 把面粉、細砂糖和豬油放入盆里，加入冷水用筷子攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團，將面團等分成9份，搓圓后蓋上保鮮膜還是用這個盆，把油酥皮的材料倒入其中，同樣揉至光滑并等分成9份，搓圓后蓋上保鮮膜水油皮和油酥皮同時松弛15分鐘
5. 將松弛好的水油皮和油酥皮結合成月餅面皮:取水油皮一份按壓成圓形薄片，包入一份油酥皮 ， 虎口收攏，搓圓成酥皮面團，依次做完全部材料
6. 取酥皮面團一份，壓扁搟成牛舌狀，從上到下卷起再旋轉90°重復操作一次將全部完成的面團蓋上保鮮膜松弛15分鐘
7. 三、月餅制作方法:取一份面團卷，將兩頭捏攏整理成圓形，收口朝下搟成中間厚邊緣薄的餅狀，居中放上餡料，虎口收攏面皮至頂部捏合，盡量將收口處理到平滑無裂痕，輕輕按扁成餅坯
8. 平底鍋不用放油 ， 預熱一下放入餅坯小火加蓋，10分鐘左右底部上色即可翻面繼續烘烤10分鐘，待面皮基本呈粉白色、外層酥皮出現開裂就差不多了 。
收起
詞條標簽： 生活
###其它資料參考###鮮肉月餅的加熱方法的做法:
用料:鮮肉月餅
1、拿出備好的月餅 。
2、一次可以多買一些保存在冰箱冷藏室 。
3、吃的時候拿出來放到平底鍋 。
4、開小火 。
5、蓋上鍋蓋 。
6、定時10分鐘 。
7、大約5分鐘的時候翻一次身 。
8、再蓋上鍋蓋 。
9、十分鐘后開蓋，月餅出鍋 。
10、早餐紅茶和鮮肉月餅是個不錯的搭配 。

###其它資料參考###在家可以做【鮮肉月餅】制作方法
主要食材：中筋面粉300克，食用油70克，清水130克，白糖30克 。這是水油皮的配方 。人少的可以減半 。
低筋面粉180克 ， 食用油90克 。這是油酥的配方 。豬肉可以根據自己的需要來買，我買了20元，還要做丸子吃 。
調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1大把，老姜2片，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉少許，椒鹽粉少許 ， 香油少許，雞蛋一個 。這是調肉餡的 。
操作時長：半小時左右 。
操作步驟：
第一步 揉水油皮 。大盆中加入中筋面粉300克，食用油70克，清水130克，白糖30克，攪拌成棉絮狀 ， 下手揉成一個光滑偏軟的面團，放入盤中，密封醒面20分鐘以上 。

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